Un pranzo o una cena veloce, o anche un metodo per eliminare salumi e formaggi che spesso avanzano: questi involtini sono stuzzicanti e deliziosi, potete anche servirli come antipasto, la preparazione è semplicissima e velocissima.

Ingredienti:

Prosciutto cotto a fette intere
Provola, mozzarella, scamorza o formaggio che fila
Olio (o burro) e pangrattato q.b.

Preriscaldate il forno a 190°. Su ogni fetta di prosciutto adagiate una fetta di formaggio, provola o scamorza, arrotolate ad involtino e ponete in una teglia da forno sulla quale avrete versate un filo d’olio o qualche fiocchetto di burro.
Spolverizzate gli involtini con il pangrattato e ponete in forno per 5 minuti (il formaggio deve sciogliersi), più altri 2-3 minuti all’altezza del grill.
Servite subito.

Il radicchio rosso è una varietà di cicoria della famiglia delle Composite dal caratteristico sapore amarognolo, di cui si mangiano le foglie. E’ depurativo ed è consigliato in caso di stitichezza e cattiva digestione. Inoltre è ottimo come terapia alimentare complementare in caso di diabete ed obesità.

Ingredienti per 4 persone:

300 g di riso
100 g di crescenza
10 g di parmigiano grattugiato
200 g di trevisana
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale q.b.

Preparazione:

Cuocete il riso, scolatelo al dente e mescolatelo con la crescenza a fiocchetti. Lavate ed asciugate il radicchio ed eliminate le foglie più esterne, staccate 8 foglie e tenetele da parte; togliete
il torsolo e tritate fine il resto. Dividete le foglie tenute da parte a metà nel senso della lunghezza e
scottatele per mezzo minuto in acqua bollente salata; scolatele, raffreddatele sotto l’acqua e asciugatele su un telo.

Scaldate un cucchiaio di olio in una padella, unite il radicchio tritato, salate e cuocete per 2-3 minuti mescolando. Adesso è ora di unire il radicchio tritato al riso e mescolare; prendere un cucchiaio di composto, disponetelo su mezza foglia scottata e arrotolatela sul ripieno;

Disponete gli involtini (fatene un bel pò) su una teglia rivestita con carta da forno, cospargeteli con il parmigiano, conditeli con l’olio rimasto e cuoceteli sotto il grill per 2-3 minuti fino a quando il formaggio inizia a dorare.
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