Ceci

Ingredienti per 6 persone

- 300 gr di ceci secchi;
- 1 cespo di indivia riccia;
- erba cipollina;
- olio;
- aceto bianco;
- sale;
- pepe

Procedimento

Mettete a bagno per una notte i ceci in abbondante acqua tiepida.
Lessateli coprendoli d’acqua.

Salate alla fine della cottura.
Scolate.
Mettete sul fondo di una capace insalatiera l’indivia lavata, asciugata e tagliata a pezzi.
Sopra appoggiate i ceci e la cipolla tagliata sottilmente.

Condite con sale, aceto, olio e pepe.
Mescolate bene e servite subito.

Foto by amianapoli.it

Fuori fa caldo, avete poco tempo e non volete rinunciare al piacere di un piatto leggero, sano e gustoso? E magari adorate il salmone? Allora insalata di salmone, finocchi e ravanelli per tutti!

Ingredienti

• salmone affumicato
• finocchi
• ravanelli
• erba cipollina
• bacche di pepe rosa

Procedimento

Lavate bene le verdure. Quindi tagliate finemente i finocchi, a rondelle sottili i ravanelli e a tocchetti il salmone.
Disponete su un piatto da portata i ravanelli e i finocchi. Aggiungete il salmone e spolveratelo con l’erba cipollina tagliuzzata e un cucchiano di pepe rosa pestato.
Condite con olio, sale, limone e  buon appetito!

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Altra insalatona: piatto ricco, unico, leggero e saziante; mista perché c’è anche la frutta. E’ l’ideale per questi giorni di caldo in cui non si ha molta voglia di mangiare ed ancor meno di stare ai fornelli, ed in più si sta attenti alla linea nel frattempo il che non guasta.

Per le dosi fate a piacere, o a gusto riguardo alcuni ingredienti, ed in più….potete aggiungervi quello che volete, largo alla fantasia.

Ingredienti:

lattuga
songino
noci
cetrioli
mela verde
melone bianco
feta (o altro formaggio a piacere)
sale, olio, aceto (o limone)

Lavate la lattuga ed il songino, poneteli ben sgocciolati in una insalatiera ed aggiungeteci tutti gli altri ingredienti tranne la feta; quest’ultima l’aggiungerete sbriciola una volta che avrete condito con sale olio o aceto l’insalata.

Il termine insalata deriva dai termini “in salare”, condire di sale. L’insalata intesa in senso stretto è un “cibo d’erbe e simili che si mangiano condite con sale, aceto e olio e per lo più crude.” Ecco alcune ricette per insalate ancora più gustose.

Ingredienti:

Olive verdi denocciolate
175g di petto di pollo bollito
60g di insalatina mista
1 manciata di capperi salati
Olio extra vergine di oliva
Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Disponete in due piatti l’insalatina mista e aggiungete le olive. Aggiungete all’insalata il petto di pollo bollito tagliato a striscioline, guarnite con una manciata di capperi dissalati e servite.

Ingredienti:

4 Carciofi
4 Patate
200 g di Moscardini
200 g di Gamberetti
Prezzemolo
Erba cipollina
Olio
Sale e pepe

Preparazione:

Cuocere i moscardini e i gamberetti in abbondante acqua, scolarli e disporli in un piatto da portata. Bollire le patate e tagliarle a cubetti, quindi aggiungere i carciofi precedentemente bolliti. Condire con l’olio precedentemente insaporito con l’erba cipollina tagliuzzata, il prezzemolo, sale e pepe.
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Diuretici, grazie al molto potassio, si caratterizzano anche per l’associazione tra fibra vegetale e acido aspartico, cosi da essere molto sazianti, ideali come antipasto nelle diete. Quelli rossi sono croccanti, spessi, zuccherini e sono ottimi al forno. I gialli sono succosi e teneri, ideali crudi. I verdi sono meno saporiti, ottimi per la cottura, soprattutto fritti. Se si vogliono arrostire è meglio sceglierli grossi e carnosi, quindi questa è la categoria che ci servirà per il piatto di oggi.

Ingredienti:

400 gr di tonno
2 peperoni
1 cipolla di tropea medio piccola
origano
olio extravergine d’oliva
sale
1 cucchiaino di aceto balsamico.

Preparazione:

Innanzitutto lavate bene i peperoni, asciugateli e arrostiteli in forno fino al punto in cui risulta facile splelarli. farli raffreddare. Tagliarli a listarelle.

Lavare il tonno in acqua salata, asciugarlo e cuocerlo al vapore. tagliarlo a pezzetti e in una insalatiera, mettere i peperoni, la cipolla a fettine, il tonno. Condire con una emulsione di olio, sale, pepe origano ed aceto balsamico.
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Lo sgombro è uno dei pesci con maggiori proprietà salutari e viene considerato dai nutrizionisti, una sorta di integratore proteico e vitaminico. Come tutte le varietà di pesce azzurro, è particolarmente indicato nelle diete dimagranti.

Ingredienti:

1 grosso cespo di radicchio
2 arance
400gr. di sgombro
2 spicchi d’aglio
aceto balsamico
olio extravergine d’oliva
sale q.b.

Preparazione:

Sfogliate il cespo di radicchio, scartando le foglie più esterne, e mettetele a mollo in acqua fresca. Lavate per bene il radicchio. Infine tagliatelo in piccole strisce e mettetelo in un’insalatiera. Adesso condite il radicchio con tre cucchiai di aceto balsamico, e mescolate per bene.

Sbucciate le arance e separate gli spicchi. Tagliate ogni spicchio in due parti ed aggiungetelo al radicchio. Spelate gli spicchi d’aglio ed uniteli all’insalata. Infine condite tutto con un filo d’olio e rigirate l’insalata per mescolare gli ingredienti e distribuire i condimenti.

Lessare lo sgombro, pulirlo accuratamente e tagliarlo in modo grossolano. Distribuite i pezzi di sgombro sull’insalata e salare a piacere. Servite l’insalata in tavola, dopo aver scartato gli spicchi d’aglio.

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