Ricci di mare crudi

Ingredienti per 4 persone

- 24 ricci di mare freschissimi;
- olio;
- prezzemolo tritato;
- succo di limone;
- lattuga;
- sale e pepe

Procedimento

Tagliate i ricci e privateli della polpa. Tenete da parte gli 8 gusci più belli, passate la polpa al setaccio e condite con olio, limone, sale e pepe.

Mescolate bene.
Ponete come letto dei gusci poche foglie di lattuga tritate condite con olio e limone e poi un poco di polpa di ricci.
Spolverate con prezzemolo tritato e guarnite con una foglia di lattuga.

Foto by dalpescatore.net

Moscardini

Ingredienti per 4 persone

- 800 gr di moscardini;
- olio;
- sale;
- peperoncino;
- vino bianco

Procedimento

Pulite i moscardini benissimo. In una padella fate scaldare molto bene l’olio con l’aglio e il peperoncino. Quando l’olio sarà fumante o quasi, togliete l’agli oe con attenzione versate i moscardini. Sempre a fuoco vivissimo unite ½ bicchiere di vino.

Se necessario aggiustate di sale.
Fate asciugare e servite.

Foto by turchetgastronomia.com