focaccia

Ingredienti

- 500 gr di farina;
- 20 gr di lievito di birra;
- 200 gr di patate;
- acqua;
- sale;
- olio.

Procedimento

Lessate le patate, con tutta la buccia, in acqua salata dopodichè spellatele e passatele al setaccio.
Unite la purea ricavata alla farina, unite il lievito di birra diluito in un pò d’acqua ed un pizzico di sale e lavorate tutt’insieme, aggiungendo altra acqua, se occorre.

Stendete la focaccia con le mani e adagiatela in una teglia unta d’olio, tenendola dello spessore di 2 cm circa.
Mettetela a lievitare per circa mezz’ora coperta da un panno, dopodichè irrorate con dell’olio d’oliva ed infornate a 200° per circa un’ora.

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