gnocchi

Ingredienti per 6 persone

- 1 kg di gnocchi di patate;
- 500 gr di porcini;
- aglio;
- olio;
- brodo;
- prezzemolo;
- vino bianco;
- sale;
- pepe

Procedimento

Pulite i funghi e tagiateli sottilmente. In una padella fate imbiondire in abbondante olio dell’aglio schiacciato che poi toglierete. Aggiungete i funghi, poco vino e continuate la cottura con del brodo.

Salate e pepate. Fate in modo che il fondo di cottura sia cremoso e non asciutto. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata. Quando verranno a galla toglieteli con una rete e metteteli in una zuppiera o piatto di portata fondo. Condite con i funghi e una manciata di prezzemolo e poco aglio tritato.

Foto by 100piatti.it

Un altro gustoso modo per mangiare gli gnocchi: il connubio peperoni e capperi è un classico parecchio saporito che, abbinato al gusto semplice degli gnocchi, ne fa derivare un piatto delizioso.

Ingredienti: (per 6 persone)
1 kg di gnocchi di patate
300 gr di passata di pomodoro
150 gr di peperoni rossi
45 gr di capperi
2 scalogni
erba cipollina
olio
vino bianco secco
parmigiano
burro
sale

Preparare gli gnocchi al solito modo.
Tagliare i peperoni a dadini: in una padella far scaldare l’olio ed unire il burro, rosolare gli scalogni ed unire i capperi e i peperoni, lasciar cuocere con un coperchio per 10 minuti.
Salare, sfumare con un pò di vino ed aggiungere la passata di pomodoro, a fine cottura l’erba cipollina. Cuocere gli gnocchi, e man mano che vengono a galla spostarli nella padella con il sugo e mescolarli delicatamente.
Cospargere di parmigiano grattugiato e servire subito.

Un sugo leggero, delicato e delizioso per gustare gli gnocchi. Il sugo al limone è utilizzato anche per farcire tagliatelle, tagliolini e risotto, in questa versione con gli gnocchi si gusterà meglio grazie alla nota dolce della patata.
E’ un piatto unico dal sapore delicato, particolarmente idoneo alla stagione estiva in cui i limoni sono molto profumati, ma può essere un ottimo primo piatto in un pranzo a base di pesce o carne.

Ingredienti: (per 4-6 persone)

1 dose di gnocchi
1 cipolla
125 gr di burro
la buccia grattugiata di un limone
una confezione di panna da cucina da 200ml
una bustina di zafferano
Sale, pepe e parmigiano grattugiato q.b.

Tritare finemente la cipolla e fatela rosola con il burro in una padella, aggiungete poi la panna e la buccia grattugiata del limone e mescolare far cuocere per circa 5 minuti; aggiungere poi la bustina di zafferano, sale e pepe.

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Altro modo gusto e delicato di gustare gli gnocchi. Il risultato sarà un piatto piuttosto forte per la presenza del gorgonzola, ma la presenza delle zucchine rende il tutto più dolce. E’ un piatto unico adatto a tutte le stagioni, o un primo piatto da abbinare sia a carne che pesce.
Il procedimento è semplice, e se preparate gli gnocchi in anticipo anche veloce.

Ingredienti: (per 4 – 6 persone)

1 dose di gnocchi
30 gr di parmigiano
350 gr di gorgonzola
450 gr di zucchine
2 scalogni
brodo
1 ciuffo di prezzemolo tritato
Olio, sale e pepe q.b.

Preparare gli gnocchi come spiegato nella ricetta.

Per il sugo: tagliare le zucchine a rondelle, tagliare gli scalogni e farli soffriggere in una padella (grande, che possa contenere anche gli gnocchi) con un pò d’olio, unire le zucchine, salare, pepare e dopo che hanno rosolato un pò, irrorare con un pò di brodo.
Lasciar stufare per 5 minuti e poi aggiungere il gorgonzola e farlo sciogliere, unire poi il parmigiano ed il prezzemolo.
Cuocere gli gnocchi e man mano che vengono a galla scolarli direttamente nella padella con il sugo, mescolare delicatamente e servire con altro parmigiano spolverato sopra.

Ingredienti per 6 persone:

* 100 g di farina
* 300 g di ricotta
* 1 kg di spinaci
* parmigiano grattugiato
* 3 uova
* 150 g di burro
* noce moscata
* farina
* sale e pepe
* salvia

Preparazione:

Lessate gli spinaci, quando sono cotti scolateli e fateli raffreddare. Strizzateli poi bene e tritateli. In una ciotola mescolate e lavorate la farina, la ricotta, gli spinaci, 4 cucchiai di parmigiano, le uova, il sale, il pepe ed una grattatina di noce moscata.

Da questo impasto ricavate tante palline della grandezza di una noce, passatele nella farina e rotolandole nei palmi infarinati delle vostre mani, date loro una bella forma rotonda.

Preparate un piano infarinato e adagiate gli gnocchi su di esso.

Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata e quando vengono a galla fateli cuocere per qualche minuto ancora. Toglieteli con la schiumarola e deponeteli su di un piatto caldo.

Fate fondere in un pentolino il burro soffriggete leggermente la salvia. Versate poi il tutto sugli gnocchi spolverizzandoli poi con il parmigiano grattato.
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