funghi

I sapori di una volta, gustati ogni tanto, ci portano indietro con il tempo, come Proust con le sue petites Madeleines

Ingredienti

- 1 kg di pane casereccio;
- brodo;
- 300 gr di gamberi sgusciati;
- 20 gr di funghi secchi;
- aglio;
- salvia;
- olio;
- parmigiano;
- pepe

Procedimento

Mettete il pane in ammollo nel brodo e i funghi in acqua tiepida per almeno 1 ora.
Soffriggete l’olio con 2 o 3 spicchi d’aglio schiacciati. Unite i funghi tritati grossolanamente e poi il pane con il brodo.

Continuate la cottura per 1/2 ora.
5 minuti prima di togliere la zuppa dal fuoco versate i gamberetti. Servite in una zuppiera con parmigiano grattugiato, olio crudo e pepe.

Foto by buttalapasta.it

Ingredienti per 4 persone:

- 300 grammi di paccheri
- 150 grammi di pomodorini
- uno scalogno
- 12 gamberi sgusciati
- basilico
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Sbucciate lo scalogno e tagliatelo a fette. Lavate i pomodorini e riduceteli a spicchi. Sfogliate e lavate il basilico. Cuocete i paccheri in acqua salata. Rosolate in una padella con l’olio lo scalogno e dopo due minuti unite i gamberi sgusciati. Scolate i paccheri e saltateli in un tegame con i pomodorini, i gamberi, lo scalogno, il basilico tritato, l’olio, il sale e il pepe.