Oggi pensiamo ai piccoli e prepariamo una ricetta tanto squisita con il semolino.

Ingredienti

- 1 l di latte;
- 200 gr di semolino;
- 100 gr di zucchero;
- 4 uova;
- 1 limone;
- 1 bustina di vanillina;
- zucchero a velo;
- olio per friggere

Procedimento

Mettete in un pentolino il latte, il semolino e lo zucchero e portate a bollore mescolando con un cucchiaio di legno.
Fatelo cuocere pochi minuti e poi unite le uova, la scorza grattugiata di arancio e del limone e la vanillina. Mescolate e fate bollire ancora un pò, dopodichè spegnete e fate intiepidire.

Intanto preparate una pentola alta con abbondante olio e fatevi friggere il composto a cucchiaiate e poi pontete queste frittelline su carta assorbente.

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Ancora dolci!
Oggi vi propongo un dolce della cucina tradizionale semplice: le frittelle di fichi!

Ingredienti

- 20 fichi secchi bianhci e morbidi;
- 150 gr di farina;
- 1 cucchiaio d’olio;
- 60 gr di mandorle tostate;
- 20 gr di pinoli;
- 25 gr di uvetta;
- un pizzico di cannella;
- un pizzico di chiodi di garofano;
- 1/2 bicchierino di rhum;
- olio per friggere

Procedimento

Sciogliete la farina con qualche cucchiaio d’acqua ed uno di olio in modo da ottenere una pastella cremosa e morbida.
Tritate grossolanamente le mandorle ed i pinoli e mettete l’uvetta ad ammorbidire nel rhum per mezz’ora; dopodichè mettete questi ingredienti, compreso il ruhm, in un recipiente, unite le spezie e mescolate per ottenere un impasto amalgamato.

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Siamo quasi a carnevale e sentiamo già parlare di frittelle.
Queste che vi propongo oggi, però, non hanno molto a che fare con il carnevale però….

Ingredienti

- 1 kg di patate;
- 1 uovo;
- 1 cipolla;
- sale;
- pepe;
- 1 cotenna

Procedimento

Pelare le patate crude e grattugiarle, amalgamarvi l’uovo, la cipolla gratuggiata, sale e pepe.
Scaldare la bistecchiera o una pentola bassa.

Ungerla, passandovi la cotenna, e sistemarvi la massa a cucchiaiate, stendendola in forma di frittelle.

Non appena si sono rassodate e si staccano facilmente, voltarle e dorarle dall’altro lato.

Foto by flick.com
utente cielomiomarito(betulla)

Ingredienti per 8 persone:

- 4 mele
- 150 grammi di semolino
- 100 grammi di amaretti
- lievito di birra
- un tuorlo d’uovo
- zucchero a velo
- un cucchiaio di zucchero semolato
- olio di semi
- sale

Sciogliete il lievito in acqua, amalgamatelo al semolino e agli amaretti sbriciolati, aggiungete un pizzico di sale, lo zucchero semolato e il tuorlo d’uovo e impastate fin a ottenere una pastella densa e soffice.
Pelate le mele, tagliatele a fette e cospargetele con lo zucchero a velo, lasciatele riposare per qualche minuto e passatele nella pastella. In una padella scaldate l’olio e friggete le fette di mele un po’ alla volta fino a raggiungere la doratura. Estraete le mele dalla padella, asciugatele su carta assorbente, disponetele nel piatto da portata e spolveratele con lo zucchero a velo rimasto.