Ricetta economica fatta apposta per il lunedi quando si prefersice cucinare qualcosa che sia avanzato in frigo. Sabato avete comprato delle ali di pollo ma non le avete ancora preparate? Oggi è il momento giusto. Ecco due ricette, una fritta e una al forno

Ali di pollo al forno

Ingredienti:

2 spicchi d’aglio
20 ali di pollo
olio d’oliva
rosmarino
sale q.b.

Preparazione:

Sbucciare l’aglio, schicciarlo e mischiarlo con 4 cucchiai di olio d’oliva, il rosmarino e il sale. Spennellare le ali di pollo e lasciarle insaporire per circa 10 minuti. Preriscaldare il forno a temperatura massima. Sistemare le ali di pollo su una teglia e cucinare per una decina di minuti finchè diventano croccanti.
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La pasta fatta in casa ha un sapore diverso e comunque, riempie di orgoglio la donna che la prepara, nel momento in cui marito e figli la elogiano per il gusto della pietanza. Ecco una ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

* 400 g farina
* 4 uova
* 200 g mozzarella
* 100 gr di gorgonzola
* 80 g grana grattugiato
* 40 g burro
* sale
* pepe

Preparazione:

I maccheroni vanno preparati in casa e sono sicuramente più gustosi di quelli confezionati, oltre che più freschi e genuini. Lavorate la farina con le uova e un pizzico di sale fin quando avrete ottenuto un impasto liscio ed elastico, che lascerete riposare per mezz’ora. Stendete la sfoglia, ricavatene dei quadrati di 5 cm di lato e arrotolateli intorno a una bacchetta, premendo bene con le dita per far aderire i lembi combacianti.

Ora prepariamo la mozzarella ed il gorgonzola. Se non amate il gusto forte potete usare solo la mozzarella. Tagliate i formaggi a fette sottili, pepate.

Cuocete i maccheroni in abbondante acqua salata, scolateli piuttosto al dente e disponeteli a strati in una pirofila, alternandoli alla mozzarella e gorgonzola e al grana grattugiato. Sopra l’ultimo strato di maccheroni aggiungete il burro a fiocchetti.

Basta lasciare in forno una decina di minuti ed il piatto è pronto per essere servito in tavola.
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Siamo ancora in pieno inverno e per chi non vuole rinunciare all’antipasto (perchè rinunciarvi?) ma al contempo preferisce a prosciutti, insalate, drink freddi un antipasto caldo, eccone due ricette.

Involtini di peperoni

Ingredienti:

* 8 falde di peperone arrostito e spellato
* 3 fette di pane
* 1 bicchiere di latte
* basilico
* 1 mozzarella
* 100 gr. di emmenthal
* 100 gr. di prosciutto cotto
* 40 gr. di parmigiano grattugiato
* un uovo
* pangrattato
* olio d’oliva
* sale

Preparazione:

Inzuppare il pane nel latte. Tritare finemente delle foglie di basilico insieme ai formaggi e al prosciutto. Unire il pane ben strizzato dal latte. Amalgamare con un uovo e salare.

Distendere il composto sulle fette di peperone e arrotolare. Disporre in una pirofila e cospargere di pangrattato, versare un filo d’olio e mettere in forno caldo per 15 minuti.
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Meglio pesce di mare o di allevamento? Un pesce cresciuto in mare ha superato prove difficili, si è difeso dai predatori o ne ha eluso le attenzioni. Ha accumulato grasso solo nel caso di dover deporre le uova, Ha inoltre i muscoli tonici. Il pesce allevato non arriva all’età della riproduzione, perché nella stragrande maggioranza dei casi, viene pescato prima, può ingrassare in modo anomalo rispetto ai colleghi di mare.

Se il pesce è grasso si estrae lo stato di grasso che sta tra il peritoneo e le costole, eliminando la parte troppo grassa del ventre e pulendo bene il tutto.

Ingredienti:

400 gr di pesce, vanno bene le orate, le spigole
capperi
olive
pomodori
limone
cipolla
aglio
1 bicchiere di vino bianco
carta di alluminio

Preparazione:

Se abbiamo un pescivendolo di fiducia, solitamente deleghiamo a lui lo sgradevole compito di pulirci il pesce, ma a volte cio’ non e’ sempre possibile, e allora dobbiamo comunque essere in grado di saperlo fare da soli: con un coltello togli le squame. Poi con le forbici o un coltello taglia un’apertura lungo il ventre ed estrai le viscere che vengono via tutte insieme. Sciacqua il pesce sotto l’acqua corrente.

Lava e affetta e i pomodori e il limone. Metti il pesce in una teglia sopra alla carta da forno e mettigli nella pancia (o dei pesci se fossero di più) tutti gli ingredienti compreso l’origano e le olive. Bagnalo con il vino e chiudi sommariamente il cartoccio. Inforna a 170 ° per 30 minuti.
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Diuretici, grazie al molto potassio, si caratterizzano anche per l’associazione tra fibra vegetale e acido aspartico, cosi da essere molto sazianti, ideali come antipasto nelle diete. Quelli rossi sono croccanti, spessi, zuccherini e sono ottimi al forno. I gialli sono succosi e teneri, ideali crudi. I verdi sono meno saporiti, ottimi per la cottura, soprattutto fritti. Se si vogliono arrostire è meglio sceglierli grossi e carnosi, quindi questa è la categoria che ci servirà per il piatto di oggi.

Ingredienti:

400 gr di tonno
2 peperoni
1 cipolla di tropea medio piccola
origano
olio extravergine d’oliva
sale
1 cucchiaino di aceto balsamico.

Preparazione:

Innanzitutto lavate bene i peperoni, asciugateli e arrostiteli in forno fino al punto in cui risulta facile splelarli. farli raffreddare. Tagliarli a listarelle.

Lavare il tonno in acqua salata, asciugarlo e cuocerlo al vapore. tagliarlo a pezzetti e in una insalatiera, mettere i peperoni, la cipolla a fettine, il tonno. Condire con una emulsione di olio, sale, pepe origano ed aceto balsamico.
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Vitamine, potassio, fosforo, beta-carotene. Tante le risorse del pomodoro: contiene anche licopene, un pigmento considerato potenziale agente anticancro. Da oggi, al pomodoro è riconosciuta un’altra proprietà salutare. Un gruppo di ricercatori dell’Istituto di chimica biomolecolare (Icb) del Cnr di Pozzuoli e del Dipartimento di Farmacologia Sperimentale, Facoltà di Scienze Biotecnologiche dell’Università Federico II di Napoli ha rilevato nella buccia del pomodoro proprietà infiammatorie. Il pomodoro è diffuso come coltura ortiva in tutta Italia, ma in pieno campo è coltivato soprattutto in Puglia, Campania, Emilia-Romagna, Calabria e Sicilia.

Ingredienti:

10 fette di pane
5 pomodori maturi
2 spicchi d’aglio
300g di mozzarella
1 cucchiaio d’origano
olio extra vergine di oliva
sale.

Preparazione:

Tagliate i pomodori a dadini. Aggiungete l’olio, l’aglio tritato e il sale, amalgamate bene. Tagliate la mozzarella ricavandone dieci fettine, adagiate su ogni fetta di pane il composto preparato e una fettina di mozzarella, cospargete con l’origano. Ungete una teglia, sistematevi le bruschette e passatele in forno per circa 10 minuti a 200°, Servire le bruschette ben calde a tavola.

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