Ingredienti

- 500 gr di farina bianca;
- 250 gr di burro;
- 150 gr di zucchero;
- 3 tuorli d’uovo;
- 1 uovo intero;
- la buccia di un limone grattuggiato;
- un pizzico di sale;
- una busta pane degli angeli;
- marmellata a piacere

Procedimento

Creare l’impasto base: disporre la farina a fontana, aggiungere lo zucchero, le uova, il burro, dopo averlo “grattuggiato”.
Aggiungere la buccia del limone grattuggiata, un pizzico di sale.

Piccola accortezza: la busta del pan degli angeli va aggiunta alle uova, mescolando un pò prima di impastare il tutto.

Impastare fino a creare una palla abbastanza compatta e morbida.
Mettere da parte una piccola pallina di impasto che servirà per creare le strisce della crostata.

Riporre la pasta nell’apposita teglia dopo averla imburrata ed aggiungere lo strato di marmellata.

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Come volti di voi sapranno, non esiste un solo tipo di farina di grano, ma tanti: ogni tipo di farina, in questo caso parliamo di quella di grano, ha un proprio grado di raffinazione e di abburattamento, ossia significa che in una o l’altra varietà, varia la quantità di tracce del grano, e spesso anche di glutine.

La farina 00 ad esempio, è una farina di media categoria: la si può utilizzare per fare la pizza, il pane, la pasta frolla, le creme e tanto altro, è quasi la farina universale in cucina.
Ma un miglior risultato, ad esempio nella preparazione del pane o di una focaccia, si ha utilizzando la farina 0, che ha un grado di raffinazione minore e che rende gli impasti “rustici”.
Ogni marca di farina ha un grado di raffinazione ed umidità diverso dall’altro, per questo la quantità d’acqua in una ricetta, ad esempio per la focaccia o il pane, può variare a seconda del grado di assorbimento della farina stessa.

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Proviene prevalentemente dalla Costa d’Avorio e dallo Sri Lanka, la sua polpa bianca, protetta da un guscio legnoso, contiene un’elavata percentuale di grassi, sono invece scarsamente presenti vitamine. Moltissimi invece i sali minerali, presenti anche nel famoso latte di cocco, un liquido lattiginoso presente all’interno della noce. La noce di cocco è il frutto della palma da cocco, un albero di grandi dimensioni originario dell’Asia, forse dell’arcipelago malese. Viene coltivata nei paesi della fascia tropicale, in Asia, Africa e America. Forse non avremo a casa nostra un albero di cocchi, ma per questa ricetta basterà la farina, facilmente reperibile al supermercato.

Ingredienti:

- 250 g farina di cocco
- 250 g di zucchero
- 250 g di ricotta
- una tazzina di caffè
- nocciole intere

Preparazione:

Imapastare delicatamente la ricotta, lo zucchero, il cocco e il caffè, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formare delle palline e inserire all’interno la nocciola intera. Rotolare le palline nella farina di cocco. Mettere in frigo e servire dopo circa 4 ore.
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