Ingredienti per 6 persone

- 2 cucchiai di olio
- 4 fili di zafferano
- 200 grammi di salsiccia
- 500 grammi di fagioli
- 250 grammi di prosciutto

- 200 grammi di salsiccia
- 1 cucchiaino di paprica
- 250 grammi di pancetta

Istruzioni per la preparazione:

I fagioli, chorizo e black pudding devono essere messo a bagno la sera prima (in contenitori separati).

Mettete i fagioli con due litri di acqua fredda sul fuoco, senza aspettare l’ebollizione aggiungere il peperoncino, lo zafferano, olio e tutti gli altri ingredienti.

Lasciate a fuoco molto basso per quattro o cinque ore.

Aggiungere acqua fredda per tre volte ogni volta che si arriva a un punto d’ebollizione.

Il segreto è nel fuoco molto basso.

Se sono fagioli a pelle grassa necessitano stare sul fuoco più tempo che se dalla pelle sottile.

Benvenuti in Spagna!

I dorayaki (どら焼き, どらやき, 銅鑼焼き, ドラ焼き) sono molto conosciuti in occidente perchè il famosissimo eroe animato Doraemon deve proprio il suo nome a questo dolce di cui va ghiottissimo. Sono quindi dei dolci tipici giapponesi (una sorta di panino dolce) fatti di una pasta molto simile ai pancake americani farciti di marmellata di azuki(o altre creme), quindi molto facili da preparare.

Ingredienti per una decina di dolci:

100 gr di farina
50 gr di zucchero
un cucchiaio abbondante di miele
un cucchiaino da caffè di lievito
meno di mezzo bicchiere di acqua
2 uova fresche.

Preparazione:

In una ciotola, con una frusta, mischiare lo zucchero e le uova fino a che lo zucchero sia ben sciolto nel liquido e non presenti granuli. le uova devono essere a temperature ambiente.

Aggiungere la farina al composto in due volte, possibilmente con un setaccio da pasticcere, per evitare la formazione di grumi, e mischiare nuovamente il tutto. Aggiungere al composto un cucchiaio di miele, mischiare bene e poi aggiungere mezzo cucchiaino di lievito mischiato in una tazzina da caffè con due cucchiai d’acqua. Dopo aver dato un’attenta mischiata occorre far riposare il composto per circa una mezz’ora.
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I fagioli sono ricchi di glucodrine, sostanze in grado di diminuire la glicemia. Contengono anche una sostanza tossica, la fasina, che viene però eliminata durante la cottura. La lecitina, un fosfolipide che favorisce l’emulsione dei grassi evitando il loro accumulo nel sangue, rende i fagioli un alimento adatto per la prevenzione del colesterolo alto.

Ingredienti per 4 Persone:

Fagioli in scatola (200 grammi);
Prezzemolo;
Cozze (500 grammi);
Panna liquida da cucina;
Sale;
Pepe;
Olio d’oliva;
Aglio;
Pasta (160 grammi).

Preparazione:

Lavate per bene le cozze, il prezzemolo e tritatene una metà (di prezzemolo). Versate le cozze in una padella assieme al prezzemolo non tritato, uno spicchio d’aglio e riscaldate fino a quando non si siano aperte (5 minuti circa).

Togliete i molluschi e metteteli in un tegame abbastanza ampio da contenere anche la pasta; aggiungete poi un po’ di olio d’oliva, il pepe tritato ed un po’ di sale.

Scolate ora i fagioli e schiacciateli in modo da avere un impasto compatto, versate poi la panna liquida, e 5 cucchiai di acqua ricavata dalla cottura delle cozze; amalgamate per bene sino ad avere una crema abbastanza densa.

Cucinate poi la pasta al dente. Mettete la crema di fagioli sul fondo dei piatti e servite la pasta aggiungendo una spolverata di prezzemolo tritato e servite in tavola.
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