Ingredienti per 6 persone:

- 300 grammi di pasta sfoglia
- 150 grammi di zucchero
- 40 grammi di farina
- 20 grammi di zucchero a velo
- 6 tuorli d’uovo
- 5 decilitri di latte
- mezza bustina di vanillina
- una scorza di limone

In una placca da forno umida stendete la pasta sfoglia e praticate alcuni buchi con la forchette, quindi cuocete in forno a 220 gradi per quindici minuti, spolverate con un po’ di zucchero a velo e mettete in forno. In un pentolino portate a ebollizione il latte con la scorza di limone, Montate i tuorli d’uovo con lo zucchero in una terrina e versate la farina, la vanillina e il latte bollente filtrato, quindi disponete il composto in una casseruola, portate di nuovo a ebollizione, cuocete per otto minuti mescolando bene e lasciate raffreddare. Distribuite su una metà della pasta sfoglia la crema, coprite l’altra metà di pasta e spolverate la superficie con lo zucchero a velo rimasto.

PREPARAZIONE: 50 minuti
COTTURA: 40 minuti

Ingredienti per 8 persone:
- 6 uova
- 130 grammi di zucchero
- 160 grammi di farina
- una bustina di lievito per dolci
- 40 grammi di cacao
- burro
- 200 millilitri di crema pasticcera
- 500 millilitri di panna fresca
- 70 grammi du zucchero a velo
- 200 grammi di ciliegie sciroppate
- 100 grammi di cioccolato fondente

Sgusciate le uova in una terrina, unite lo zucchero e lavorate l’impasto con le fruste elettriche fino a che si ottiene un composto chiaro e spumoso. Poi unire 140 grammi di farina fatta scendere da un setaccio insieme al cacao e al lievito. Imburrate e infarinate una tortiera di 20 – 22 centimetri di diametro, versate il composto all’interno e mettere nel forno già caldo a 200 gradi per 30-35 minuti.
A cottura ultimata sfornate la torta, lasciatela riposare per qualche minuto e poi fatela raffreddare. Quando la torta sarà fredda tagliarla all’interno fino a formare tre dischi.
Montare metà della panna appena tolta dal frigo aggiungendo a poco a poco lo zucchero a velo, poi unirlo alla crema pasticcera che deve essere fredda, mescolando delicatamente il tutto.
Spalmate il disco di base della torta con metà crema facendo attenzione a distribuirla in modo uniforme e guarnendola con le ciliegie sciroppate, appoggiarci sopra il secondo disco della torta e spalmarlo con la crema rimanente.
Completare con il terzo disco e mettere la torta in frigo per qualche minuto per permettere che si consolidi.
Prima di servire, si consiglia di mettere la panna rimasta con lo zucchero e spalmarla su tutta la superficie del dolce. Guarnire con ciliegie sciroppate e scaglie di cioccolato.