Ingedienti per 4 persone:

- 1/2 litro di latte
- 4 uova
- 180 grammi di farina
- 100 grammi di zucchero
- 200 grammi di marmellata di lamponi
- vanillina
- zucchero a velo
- 100 grammi di lamponi

Preparate una pastella con il latte, le uova, la farina, lo zucchero e la vanillina. Fate cuocere le crepes in una padellina calda e farcitele con la marmellata di lamponi. Servite le crepes calde o fredde con lo zucchero a velo e guarnite con i lamponi freddi.

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Ingredienti per 6 persone:

- 250 grammi di mele
- 100 grammi di farina
- un cucchiaio raso di lievito in polvere
- 30 grammi di fruttosio
- 2 uova
- un decilitro di latte scremato
- un limone non trattato
- zucchero a velo
- sale

Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a fette sottili. Metti in una ciotola la farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale, il fruttosio, la scorza di limone grattuggiato, il latte, i tuorli delle uova separati dagli albumi. Mescola bene in modo da amalgamare gli ingredienti, quindi aggiungi le mele a fettine.
Monta aneve gli album con un pizzico di sale e amalgamali con delicatezzaal composto mescolando dal basso verso l’alto. Quindi rivesti con carta da forno uno stampo di 2 centimetri di diametro, versaci l’imposto preparato, livellalo con una spatola, metti il dolce nel forno già caldo a 180 gradi e cuocilo per 40 minuti.
Lascia raffreddare a torta, poi toglila dallo stampo, spolverizzala con poco zucchero a velo e servi.
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Ingredienti:

- 250 grammi di fecola di patate
- 5 uova
- 200 grammi di zucchero
- 1 decilitro di olio d’oliva extravergine
- 2 cuchciaini di lievito in polvere
- la buccia grattuggiata di un limone
- un pizzico di sale
- un cucchiaio di zucchero a velo

Separate i tuorli dagli albumi, In una terrina lavorate i tuorli d’uovo con lo zucchero ottenendo un composto gonfio e spumoso. Montare a neve ben ferma gli albumi con il sale e con una spatola incorporateli delicamente al composto di tuorli e zucchero. Aggiungere la buccia grattuggiata di un limone, unire poco alla volta la fecola di patate setacciata insieme al lievito e versare a filo l’olio d’oliva.
Mescolare delicatamente con la spatola facendo amalgamare gli ingredienti. Versare il composto nella tortiera preparata e porla in forno preriscaldato a 180 gradi facendo cuocere la torta per 30-40 minuti.
Toglierla dal forno, lasciarla raffreddare e cospargerla con lo zucchero a velo passandolo attraverso il colino. Imburrare e infarinare una tortiera del diametro di 22-24 centimetri.

Ingredienti:

- 2 etti di farina bianca
- 4 uova
- un bicchiere di latte
- 2 etti di fecola o farina di manitoba
- 2,5 etti di zucchero
- 1,5 etti di burro
- 1 fialetta di vaniglia
- 1 bustina di lievito in polvere
- 1 etto di nocciole
- sale

Ammorbidite il burro a temperatura ambiente, talgiatelo a pezzetti e mettetelo in una terrina, unite lo zucchero e lavorate con un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema doffice e bianca.
Aggiungete uno alla volta i tuorli delle uova e sempre mescolando incorporate la farina e la fecola setacciata con il lievito. Montare gli albumi a neve e amalgamarli al composto.
Aggiungete la vaniglia e dopo averla ben amalgamata versate il latte poco alla volta quanto basta per ottenere un composto piuttosto morbido.
Con un pezzetto di burro ungete una tortiera a bordo alto del diametro di circa 26 cm, spolveratela con un cucchiaio di farina e versatevi l’impasto preparato. Tritate finemente le nocciole, mettetele in una terrina, mescolatele con due cucchiai di zucchero e distribuitele uniformemente sopra la torta.
Riscaldate il forno a 170 gradi e cuocete il dolce per quaranta minuti.

Ingredienti:

- 2 o 3 mele
- 50 grammi di burro
- 50 grammi di zucchero
- 2 uova intere
- 100 grammi di farina
- mezza bustina di cocco
- latte

Sbucciate due o tre mele, eliminate il torsolo e tagliate a fettine sottili. Lavorate 50 grammi di burro, lo zucchero, mescolate e unite mettendo le uova intere. Unite poi la farina e mezza busta di farina di cocco mischiando il tutto e aggungendo latte fino ad ottenere un impasto morbido. Accendete il forno a 160 gradi, imburrate una teglia rotonda e versate dentro l’impasto, ricoprite infine con fettine di mela e spolverate con una miscela di zucchero, caramello e noce moscata.

Ingredienti per 4 persone:

- 50 millilitri di latte
- 30 grammi di burro
- 65 grammi di farina
- un limone non trattato
- 200 millilitri di crema pasticcera
- olio per friggere
- bicarbonato
- sale
- zucchero a velo

Versa il latte e la stessa quantità di acuqa in una casseruola, unisci il burro, un pizzico di sale, uno di bicarbonato e una scorzetta di limone. Porta a ebollizione. Togli la casseruola dal fuoco e aggiungi la farina tutta in una volta nel liquido caldo. Mescola energicamente con un cucchiaio di legno fino a quando si sarà formata una palla di pasa omogenea, quindi rimetti sul fuoco e fai sfrigiolare per una decina di minuti sempre mescolando. Togli dal fuoco e lascia intiepidire.
Incorpora le uova una alla volta e trasferiscili in una tasca per dolci con bocchetta liscia da 1,5 centimetri. Scalda abbondamente olio in una padella e fai cadere delle piccole porzioni di impasto tagliandole all’altezza della bocchetta con un coltellino. Friggi le palline ottenute fino a quando si gonfiano e diventano dorate. Scola i tortelli e mettili e perdere l’unto su carta assorbente da cucina.
Farcisci i tortelli con la crema pasticcera utilizzando di nuovo la tasca per dolci con bocchetta liscia da 1.5 centimetri . Spolverizza con zucchero a velo e zervi.

Ingredienti per 8 persone:

- 4 mele
- 150 grammi di semolino
- 100 grammi di amaretti
- lievito di birra
- un tuorlo d’uovo
- zucchero a velo
- un cucchiaio di zucchero semolato
- olio di semi
- sale

Sciogliete il lievito in acqua, amalgamatelo al semolino e agli amaretti sbriciolati, aggiungete un pizzico di sale, lo zucchero semolato e il tuorlo d’uovo e impastate fin a ottenere una pastella densa e soffice.
Pelate le mele, tagliatele a fette e cospargetele con lo zucchero a velo, lasciatele riposare per qualche minuto e passatele nella pastella. In una padella scaldate l’olio e friggete le fette di mele un po’ alla volta fino a raggiungere la doratura. Estraete le mele dalla padella, asciugatele su carta assorbente, disponetele nel piatto da portata e spolveratele con lo zucchero a velo rimasto.

Ingredienti per 8 persone:

- 150 grammi di farina
- 150 grammi di zucchero
- una bustina di lievito
- un bicchiere di nutella
- latte
- burro
- zucchero a velo

Unite in una ciotola capiente la farina, lo zucchero e il lievito e amalgamate con il latte fino a ottenere una crema densa e omogenee. Imburate o infarinate una teglia, versate l’impasto e cuocete nel forno a 180 gradi per 25 minuti. Estraete la torta dal forno, lasciatela raffreddare e tagliatela a metà in senso orizzontale. Disponete la nutella sulla prima metà, sovrapponete la seconda e spolveratela con lo zucchero a velo.

Copyrght ricetta by AngoloCottura

Ingredienti per 4/6 persone:

- 450 grammi di gelato fiordilatte
- 100 grammi di mandorle e pistacchi
- 50 grammi di torrone di mandarle
- 40 grammi di zucchero
- 2 tuorli d’uovo
- 4 cucchiai di spumante
- ribes bianco

Metti in freezer uno stampo da plumcake da mezzo litro foderato con carta da forno che lascerai sbordare. Fai tostare per pochi istanti le mandorle, poi tritale grossolanamente insieme con i pistacchi, prima sbollentati e spellati. Sbriciola il torrone. Mescola i tre ingredienti al gelato ammorbidito, versa il composto nello stampo e metti in freezer per tre ore.
Prepara lo zabaione: monta i tuorli con lo zucchero in una casseruola a bagnomaria su fiamma bassa. Quando il composto sarà chiaro e cremoso, unisci lo spumante sempre sbattend. Continua a montare èer 12-15 minuti. Sforma il semifreddo immergendo prima lo stampo per un secondo in acqua calda. Guarniscilo con il ribes e servilo con lo zabaione a parte, caldo o freddo.

Ingredienti:

- 80 grammi di farina
- 300 grammi di ricotta romana
- 150 grammi di zucchero a velo
- 2 tuorli d’uovo
- un pizzico di cannella in polvere
- un pizzico di sale
- la buccia grattuggiata di un limone

Per lo stampo: 20 grammi di burro – un cucchiaio di pangrattato
Attrezzatura: uno stampo a bordo alto di 18 centimetri di diametro

Passare al setaccio due volte la ricotta raccogliendola in una terrina. Incorporare lo zucchero a velo, aggiungere i tuorli d’uovo uno alla volta, le uova intere e la farina setacciata. Mescolare il composto con un cucchiaio di legno, facendo amalgamare perfettamente gli ingredienti; aggiungere quindi la cannella, la buccia di limone e il sale. Imburrate abbondantemente lo stampo, cospargetelo di pangrattato e riempirlo con il composto preparato. Porre lo stampo in forno preriscaldato a 180 gradi e e far cuocere il budino per circa 40 minuti. Togliere lo stampo dal forno e passare attorno al bordo la lama sottile di un coltello; sfornare il budino sul piatto di portatae farlo raffreddare. Decorare a piacere con le ciliegine candite.