Quella che vi presento oggi è una gustosissima e soffice brioche: le ideatrici sono le sorelle Simili, due sorelle (appunto) panificatrici, ideatrici di numerose ricette succulente.
La realizzazione è semplice, ma richiede un po’ di pazienza e tempo libero.

Ingredienti:

Lievitino
135 g farina forte
13 g lievito di birra
75 g acqua

Impasto
400 g farina forte
75 g zucchero
120 g latte tiepido
3 tuorli d’uovo
1 cucchiaino di sale
120 g burro morbido

Farcitura
75 g uva sultanina
75 g scorza d’arancia candita
50 g burro fuso

Glassa velante
4 cucchiai zucchero al velo
1 albume

oppure

Glassa coprente
150 g zucchero al velo
1 albume

Mettere a mollo l’uvetta in acqua tiepida.
Impastare tutti gli ingredienti del lievitino e lasciare lievitare per 30 minuti
In una ciotola, o nell’impastatrice, mettere la farina a fontana, versare il latte tiepido, i tuorli, lo zucchero e impastare. Aggiungere il sale. Incorporare il burro ed infine aggiungere il lievitino. Lavorare l’impasto finché si stacca dalle pareti della ciotola. Se si impasta a mano, l’ultima fase risulta più comoda se effettuata sulla spianatoia.

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