Albicocche

Ingredienti per 4 persone

- 500 gr di albicocche ben mature;
- 300 gr di fragoline di bosco;
- pistacchi;
- zucchero;
- 2 limoni;
- vino bianco

Procedimento

Lavate le fragoline nel vino bianco e mettetele in una coppa con le albicocche a pezzetti. Sciogliete lo zucchero con il succo di limone e versa telo sulla frutta. Tenete in frigorifero per almeno 1 ora. Guarnite con i pistacchi, panna montata e qualche fragolina di bosco naturale.

Foto by casa.atuttonet.it

Ciliegie

Ingredienti per 4 persone

- 400 gr di ciliegie mature;
- gelatina di ribes;
- zucchero

Procedimento

Lavate le ciliegie e snocciolatele. Fate sciogliere lo zucchero in poca acqua a fuoco medio. Unite le ciliegie e cuocete per qualche minuto. Scolate e passate a lsetaccio. Completate con qualche cucchiaio di gelatina di ribes. Mettete in coppa, fate riposare in frigorifero e deconrate con la panna facendo dei disegni con l’apposita siringa da pasticciere.

Foto by buttalapasta.it

Frutta

Ingredienti per 4 persone

- 4 banane;
- 2 arance;
- 1 pompelmo;
- 4 tuorli;
- latte;
- zucchero;
- farina

Procedimento

Sbucciate 1 arancia. Tritate finemente solo la parte gialla della buccia, mettetela nel latte e portate a bollore.
A parte battete i tuorli con lo zucchero, incorporate lentamente la farina e, semore mescolando, il latte bollente. Mettete sul fuoco e fate addensare continuando a mescolare. Lasciate intiepidire.

Aggiungete il succo d’arancia e ponete in frigorifero. tagliate le banane a fettine, distribuitele in quattro coppette e ricoprite con la crema.
Guarnite con spicchi alternati di arancia e di pompelmo spellati a vivo.

Foto by bimbisi.it

Ananas

Ingredienti per 4 persone

- 5 fogli di colla di pesce;
- mezzo litro d’acqua;
- 150 gr di zucchero;
- un albume;
- il succo di mezzo limone;
- sciroppo alla menta;
- otto fette di ananas sciroppato.

Procedimento

Mettete la colla di pesce ad ammorbidire in acqua fredda. Ponete al fuoco un recipiente d’acqua e lo zucchero: portate ad ebollizione rimestando spesso finchè lo zucchero si sarà sciolto, quindi togliete dal fuoco.
Mettete l’albume in una casseruola con il succo di limone: frullate con una piccola frusta, poi unite la colal di pesce, ben strizzata, e lo sciroppo di zucchero.

Portate sul fuoco e, continuando a lavorare con la frusta, fate giungere ad ebollizione; moderate la fiamma al minimo e lasciate bollire lentamente per 30 minuti circa. Filtrate la gelatina in una terrina, incorporatevi lo sciroppo alla menta e versatela nelle vaschette portaghiaccio del frigo. Tenete in freezer per due ore.

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Ananas

Ingredienti per 4 persone

- 4 fette di ananas sciroppato;
- otto savoiardi;
- un bicchierino di maraschino;
- 400 gr di gelato di fragola;
- 125 gr di panna;
- otto fragoloni giganti

Procedimento

Sgocciolate le fette di ananas dal loro sciroppo ed adagiatele nelle coppette indivuduali da dessert, sul fondo delle quali avrete sistemato i savoiardi (due in ciascuna coppa), irrorati con un pò di sciroppo di ananas. Spruzzate con il maraschino e distribuite nelle coppe il gelato di fragola.

Montate ora a neve ben ferma la panna e, con l’apposita siringa, decorate a piacere la superficie dei dessert. Lavate i fragoloni, liberateli dal picciuolo e dalla fagioline, quindi ponetene due in ogni coppa.
Servite immediatamente.

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Ingredienti per 4 persone:

- 20 albicocche secche;
- 1 panetto di pasta di mandorle (si acquista in pasticceria);
- 200 gr di zucchero.

Procedimento

Sciacquate le albicocche, asciugatele bene e praticatevi un taglio laterale.
In esso inserite tanta pasta di mandorle quanta ne può contenere ciascun frutto.

Richiudete con uno stecchino.
Ponete, ora, sul fuoco una casseruolina con lo zucchero ed un bicchiere di acqua: fate caramellare lo sciroppo, rimestando continuamente con un cucchiaio di legno, poi moderate il calore al minimo e immergetevi una alla volta le albicocche, reggendole per lo stecchino.

Adagiatele, man mano che son pronte, sul piatto da portata e servitele immediatamente.

Foto by flickr.com
utente halighalie

Ospiti all’ultimo momento?
Ecco la ricetta per un dessert originale e molto semplice da preparare: dolce cinese.

Ingredienti

- 1 l di latte;
- 150 gr di fecola;
- 8 cucchiai di zucchero;
- ½ bicchierino di liquore dolce (vi consigliamo un buon rum o un vino passito come lo Zibibbo siciliano);
- 1 bicchiere d’acqua;
- 1 barattolo di frutta sciroppata come pesche o ananas;

Procedimento

Mettete in una casseruola il latte, la fecola, lo zucchero e il bicchiere d’acqua. Ponete sul fuoco (lento) e fate cuocere mescolando fino a quando non otterrete una crema consistente.

A questo punto fatela raffreddare ed aggiungetevi il liquore scelto, mescolando e versando il tutto in uno stampo da mettere in frigo.

Una volta che il nostro dolce sarà compatto, guarnite con la frutta e servite a fette.

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