Questo è uno dei miei primi preferiti, un evergreen adatto a tutte le stagioni. E’ una pasta facile, veloce e buonissima! E funziona bene anche come piatto unico.

Ingredienti per 4 persone:

• 500 gr di broccoli
• 400 gr di fusilli
• 3 spicchi d’aglio
• olio extravergine d’oliva
• curry
• peperoncino

Preparazione
Pulite bene i broccoli e lessateli per una decina di minuti, scolandoli senza buttarne l’acqua.
Mentre attendete che si raffreddino un po’,  fate bollire l’acqua per la pasta e in una padella fate imbiondire gli spicchi d’aglio con l’olio.
Quindi, tagliate i broccoli a tocchetti e proseguitene la cottura nella padella, salandoli. Fateli andare, aggiungendo man mano un po’ della loro acqua per non farli seccare, fino a ottenere una salsa.
A questo punto, aggiungete curry a piacere e peperoncino senza esagerare.
Appena la pasta sarà cotta conditela con la salsa di broccoli e buon appetito!

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Curry

Ingredienti per 4 persone

- 4 sogliole sfilettate;
- burro;
- farina;
- vino bianco;
- cipolla;
- curry in polvere;
- brodo;
- panna;
- latte;
- riso lessato;
- sale.

Procedimento

In un padella sciogliete una grossa noce di burro, unite la cipolla tagliata finemente. Salate, bagnate con il vino e continuate la cotturaaggiungendo del brodo.
Sciogliete un cucchiaio di curry in 1/8 di panna allungata con del latte e unite alla cipolla.

Fate cuocere a fuoco lento. 10 minuti prima di andare a tavola immergete i filetti di sogliola nella crema che sobbolle. Servite caldo ocn il riso all’inglese.

Foto by osolomama.files.wordpress.com

Ingredienti

- 3 zucchine;
- 150 gr di petto di pollo tritato;
- cipolla;
- olio EVO;
- sale;
- curry

Procedimento

Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle.
Mettetele in una padella con un pò d’acqua e cucinate a fuoco lento.
Dopodichè aggiungete la cipolla tagliata a rondelle, l’olio ed un pizzico di sale e lasciate cuocere per qualche minuto.

Quando le zucchine comiunciano ad ammorbidirsi, aggiungete il petto di pollo tritato, ammalgamente, aggiungete un altro pò d’acqua e lasciate cuocere.

Quando sarà tutto cotto ed ammalgamato aggiungete una spolverata di curry.
Passate il tutto con il frullatore ad immersione.

Lasciate sul fuoco per un minuto e la nostra salsa è pronta

Di origine indiana ma largamente utilizzato in tutto il mondo, il curry è una spezia, o per meglio dire è un mix di spezie formato in parti variabili da diverse spezie che gli conferiscono gusto e sapore via via più intenso.
Infatti esistono diverse intensità di curry, a seconda di quale sia l’ingrediente più predominante, ma comunque, in genere, è composto sempre da questi ingredienti: curcuma, pepe, cumino, cannella, zafferano, coriandolo, chiodi di garofano, zenzero, noce moscata, fieno greco, peperoncino.

La curcuma gli conferisce il colore, le altre spezie il sapore che predominerà, come dicevamo, verso uno o l’altro gusto a seconda della sua composizione, il pepe ed il peperoncino sono fondamentali, ed anche in questo caso, a seconda della loro percentuale impiegata, il curry sarà più o meno piccante.
E’ una spezia che dono un sapore molto particolare alle pietanze, e si può utilizzare sia nei primi che nei secondi o nei contorni; recenti studi hanno affermato che l’utilizzo del curry in cucina aiuti a dimagrire ed a prevenire il morbo di Alzaimer.
Ma nessuna conferma scientifica è stata data a tale affermazione, quindi è bene che l’utilizzo del curry vi sia al solo scopo di insaporire i piatti e gustarne il suo sapore particolare.