La mortadella, quella buona, è ricca di vitamine, sali minerali, proteine ed ha molti meno grassi di quanto si creda. L’origine del termine “mortadella” è alquanto controversa: chi lo ritiene derivi dal latino “murtatum”, che indicava carne insaccata e condita col mirto -myrtum-; altra ipotesi è quella che lo fa derivare dal tardo latino “mortarium”, il mortaio nel quale i frati bolognesi, a cui risalerebbe l’origine dell’insaccato, pestavano l’impasto di carne mescolato al grasso ed alle spezie. Quando si ha fame è sicuramente buonissima da mangiare col pane. Oggi vi proporremo una ricetta un pò più sofisticata.

Ingredienti per 4 persone:

* 100 g di ricotta piemontese
* 4 fette di mortadella
* 4 gherigli di noci
* 1 peperone giallo
* Sale

Preparazione:

Eliminate semi e filamenti del peperone, tritatelo finemente. In una ciotola lavorate a crema la ricotta, aggiungetevi il peperone, i gherigli di noci anch’essi tritati. Aggiungete un pò di sale a piacimento. Tagliate ogni fetta di mortadella in quattro spicchi. Ponete il composto di ricotta sulla punta di ogni triangolino e arrotolate. Tenete in frigorifero sino al momento di servire.
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Il cetriolo (Cucumis sativus) è una pianta erbacea annuale, appartenente alla famiglia delle Cucurbitaceae. Originario delle Indie orientali è stato coltivato sin dall’antichità a scopo alimentare. Il cetriolo apporta solo 14 calorie per 100 g di prodotto pulito. È molto indicato nelle diete perché ha proprietà depurative. Per certe persone può risultare indigesto perché molto difficile da digerire.

Ingredienti:

* 2 cetrioli
* pepe
* 200 gr. di gamberetti
* sale
* 3,5 dl. di yogurt
* 2 filetti di peperone rosso sottaceto
* 1 cucchiaio di menta tritata

Preparazione:

Lavate i cetrioli, ognuno deve essere privato delle due estremità dopodiché sarà pronto per essere gustato. Tagliateli in tronchetti, svuotateli leggermente per formare delle coppette e sbucciateli. Bollite i gamberetti, sgusciateli, lasciatene da parte 8 e gli altri tritateli mescolandoli con lo yogurt, la menta, i peperoni tritati. Condite il tutto con sale, pepe e riempite con questo composto i cetrioli decorandoli con i gamberetti lasciati da parte. Prima di servire mettete in frigo per 30 minuti.
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