Di solito preparare una frittata è un’arte!
Non è facile girarla ed ottenere un risultato ben compatto e quando si teme di ridurre in mille frantumi il nostro capolavoro, allora si cerca di cuocerla più del dovuto da entrambe le parti con una riuscita finale quasi bruciacchiata!

Ecco una frittata soffice, da preparare senza capovolte strane in padella!

Ingredienti

- 6 uova;
- 600 g di zucchine;
- 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato;
- 1 ciuffo di prezzemolo;
- 2 cucchiai di olio EVO;
- sale q.b.

Procedimento

Affettate a rondelle le zucchine e tritate finemente il prezzemolo.
In una padella antiaderente fate rosolare le zucchine con l’olio ed aggiustate di sale.

Montate le uova il più soffice possibile e radunate in una ciotola le uova, le zucchine, il prezzemolo, il parmigiano ed un pizzico di sale.

Leggi tutto »

La mortadella, quella buona, è ricca di vitamine, sali minerali, proteine ed ha molti meno grassi di quanto si creda. L’origine del termine “mortadella” è alquanto controversa: chi lo ritiene derivi dal latino “murtatum”, che indicava carne insaccata e condita col mirto -myrtum-; altra ipotesi è quella che lo fa derivare dal tardo latino “mortarium”, il mortaio nel quale i frati bolognesi, a cui risalerebbe l’origine dell’insaccato, pestavano l’impasto di carne mescolato al grasso ed alle spezie. Quando si ha fame è sicuramente buonissima da mangiare col pane. Oggi vi proporremo una ricetta un pò più sofisticata.

Ingredienti per 4 persone:

* 100 g di ricotta piemontese
* 4 fette di mortadella
* 4 gherigli di noci
* 1 peperone giallo
* Sale

Preparazione:

Eliminate semi e filamenti del peperone, tritatelo finemente. In una ciotola lavorate a crema la ricotta, aggiungetevi il peperone, i gherigli di noci anch’essi tritati. Aggiungete un pò di sale a piacimento. Tagliate ogni fetta di mortadella in quattro spicchi. Ponete il composto di ricotta sulla punta di ogni triangolino e arrotolate. Tenete in frigorifero sino al momento di servire.
Leggi tutto »