crocchette

Ingredienti per 4 persone

- 400 gr di riso avanzato;
- 2 uova;
- 1 fetta di prosciutto cotto;
- pangrattato;
- brodo;
- parmigiano grattugiato;
- olio;
- patè;
- sale;
- pepe

Procedimento

In una terrina unite al riso l’uovo, il parmigiano e il prosciutto.
Amalgamate bene e formate delle palle grosse come uova.
Mettete al centro di ognuna una noce di patè di vostro gradimento.

Passate le pallotte nell’uovo sbattuto e nel pangrattato.
friggete in olio bollente.
Scolate e servitele ben calde

Foto by 2.bp.blogspot.com

Una malattia ancora poco conosciuta e spesso non facilmente diagnosticabile. La celiachia è un’intolleranza permanente al glutine, una proteina presente in frumento, farro, avena, kamut, orzo, segale e spelta. Quando una persona affetta da celiachia ingerisce alimenti contenenti glutine, si provoca una reazione immunitaria nell’intestino tenue risultante in un suo danneggiamento e la conseguente inabilità ad assorbire certi nutrienti dal cibo. Un celiaco può però vivere tranquillamente non ingerendo glutine: ecco una ricetta che non ne contiene.

Ingredienti:

* 400 g di farina di mais
* 150 g di fontina
* 3 uova intere
* 2 tuorli
* olio d’oliva extra-vergine
* 50 g di parmigiano
* farina di mais tostato
* fecola di patate

Preparazione:

Preparate la polenta; quando è pronta rovesciatela in un contenitore, aggiungete un uovo intero e due tuorli ed il parmigiano grattugiato. Tagliate a dadini la fontina. Preparate delle crocchette, nel centro inserite un dadino di formaggio, passatele nella fecola, nelle due uova sbattute e nel preparato per impanare.

Preparate una padella dove fate scaldare dell’olio che servirà per friggere le crocchete fino a quando siano dorate. Asciugarle nella carta assorbente e servire ben calde!
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