crespelle

Le crespelle sono le cosiddette crepés salate e con questa ricetta le prepariamo in pochissimo tempo.

Ingredienti

- 3 uova;
- 200 g di farina 00;
- ½ l di latte;
- 1 noce di burro.

Procedimento

Frullare al mixer uova latte farina e poco sale.
Far riposare in frigo la pastella almeno 1 ora.
Cuocere le crespelle.

Si possono condire con ripieno di funghi, piuttosto che con un ripieno di verdure, o di carne.
In quest’ulitmo caso sono ottime, dopo averle riempite, condirle con del sugo di pomodoro, della besciamella ed infornare.

Foto by flickr

Ingredienti:

2 uova intere;
125 gr. di farina tipo 00;
250 gr. di latte;
sale;
15 gr. di burro fuso.

Per il ripieno:
Radicchio;
cipolla;
vino bianco;
panna;
parmigiano.

Preparazione:

Fate la pastella mescolando il sale e il burro fuso ma non caldo alle uova. Unite la farina setacciandola badando a non fare grumi. Lasciarla riposare al fresco almeno 2 ore.

Prendete una padella, scaldatela bene e mettete tanta pastella quanto basta a ricoprire il fondo di uno strato molto sottile. Fatela girare velocemente altrimenti l’impasto si rapprende e non si spande. Cuocetela dall’altro lato. Esaurita la pastella, procedete con la farcitura.

Si taglia il radicchio sottilmente. Lo si soffrigge velocemente con un cucchiaio di olio e mezza cipollina affettata; bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco secco. Aggiungete qualche cucchiaio di panna e del parmigiano.
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