crespelle

Le crespelle sono le cosiddette crepés salate e con questa ricetta le prepariamo in pochissimo tempo.

Ingredienti

- 3 uova;
- 200 g di farina 00;
- ½ l di latte;
- 1 noce di burro.

Procedimento

Frullare al mixer uova latte farina e poco sale.
Far riposare in frigo la pastella almeno 1 ora.
Cuocere le crespelle.

Si possono condire con ripieno di funghi, piuttosto che con un ripieno di verdure, o di carne.
In quest’ulitmo caso sono ottime, dopo averle riempite, condirle con del sugo di pomodoro, della besciamella ed infornare.

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Arriva l’inverno e cosa c’è di meglio di una buona crepes calda alla nutella?
Ecco la ricetta facile e veloce per preparare l’impasto delle crepes!

Ingredienti

- 250 gr di latte;
- 2 uova;
- 1 pizzico di sale;
- 100 gr di farina

Procedimento

Mettere in una terrina le uova, la farina, il sale ed il latte e mescolare.

Nella padella mettere un pizzico di burro, farlo sciogliere e mettere l’impasto.

L’impasto è di consistenza liquida, quindi bisognerebbe metterne in padella poca quantità, quanto basta a riempire solamente il fondo.
Quando sarà cotta – basta qualche minuto – toglierla dalla padella e riempirla a proprio piacimento!
Io consiglierei la classica con la nutella o con una marmellata di more fatta in casa!

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Ingedienti per 4 persone:

- 1/2 litro di latte
- 4 uova
- 180 grammi di farina
- 100 grammi di zucchero
- 200 grammi di marmellata di lamponi
- vanillina
- zucchero a velo
- 100 grammi di lamponi

Preparate una pastella con il latte, le uova, la farina, lo zucchero e la vanillina. Fate cuocere le crepes in una padellina calda e farcitele con la marmellata di lamponi. Servite le crepes calde o fredde con lo zucchero a velo e guarnite con i lamponi freddi.

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Un ricco primo piatto, adatto a tutte le stagioni per il suo gusto deciso ma delicato.
Potete utilizzare i funghi champignon, dal gusto più delicato ma, se preferite, anche dei porcini, dal gusto più deciso ma decisamente più aromatico, a voi la scelta.

Ingredienti:

1 dose di crepès
1 dose di bechamèl
250 gr di prosciutto cotto tritato
200 gr di funghi champignon sbollentati (o 100 di porcini puliti)
Scamorza o provola o formaggio che fila
1 spicchio d’aglio
Sale, pepe, olio e formaggio grattugiato q.b.

Preparate le crepès, preparate la bechamèl. In una padella aggiuntele l’olio e lo spicchio d’aglio, fatelo dorare ed aggiungete i funghi, fateli saltare in padella qualche minuto.

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Probabilmente tutti le conoscono e possono confermare la bontà di questo dolce, ma oggi voglio ricordarvelo in tutta la sua scioglievole cioccolosità ed indicarvi qualche piccola…..aggiunta calorica…ma buonissima.

Ingredienti:

Crepès
Nutella
Zucchero a velo
Gelato a crema o cioccolato
Fragole
Panna montata

Preparate le crepès come indicato nella ricetta base e tenetele da parte (potete prepararle anche qualche ora prima di consumarle, tenetele coperte).
Spalmate su ogni crepès una generosa quantità di nutella, piegate poi a metà e di nuovo a metà; adesso potete accompagnare le crepès come preferite, oltre che mangiarle così “al naturale”: una pallina di gelato alla crema, darà la sensazione “caldo/freddo” se la crepès è ancora calda (potete scaldarla al microonde se l’avete preparata in anticipo.

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Ingredienti:

2 uova intere;
125 gr. di farina tipo 00;
250 gr. di latte;
sale;
15 gr. di burro fuso.

Per il ripieno:
Radicchio;
cipolla;
vino bianco;
panna;
parmigiano.

Preparazione:

Fate la pastella mescolando il sale e il burro fuso ma non caldo alle uova. Unite la farina setacciandola badando a non fare grumi. Lasciarla riposare al fresco almeno 2 ore.

Prendete una padella, scaldatela bene e mettete tanta pastella quanto basta a ricoprire il fondo di uno strato molto sottile. Fatela girare velocemente altrimenti l’impasto si rapprende e non si spande. Cuocetela dall’altro lato. Esaurita la pastella, procedete con la farcitura.

Si taglia il radicchio sottilmente. Lo si soffrigge velocemente con un cucchiaio di olio e mezza cipollina affettata; bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco secco. Aggiungete qualche cucchiaio di panna e del parmigiano.
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