Finalmente è arrivato il periodo delle buone zucche, quelle invernali arancioni e mature al punto giusto.
Il gusto della zucca invernale man mano che si avvicina dicembre diviene sempre più dolce ed avvolgente.
Ecco una proposta calda ed allettante da poter utilizzare in vari modi, da primo a contorno ad secondo: crema di zucca al semolino.

Ingredienti

- 200 gr di zucca;
- 50 gr di semolino;
- 1/2 cipolla;
- 2 pomodorini;
- un filo d’olio;
- sale;
- semi di finocchio.

Preparazione

Mettete un dito d’acqua nella pentola e posate sul fuoco basso, aggiungete la zucca dopo averla sbucciata, lavata e fatta a pezzetti. Aggiungete i pomodorini e la cipolla, aggiustate di sale e concludete con un filo d’olio.
Aggiungete dell’acqua fino a coprire il contenuto della pentola.

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Ingredienti

- 200 gr di polpa di zucca;
- 3 carciofi;
- 1 cipolla;
- 4 cucchiai di olio Evo;
- qualche foglia di timo;
- 300 gr di orecchiette integrali.

Procedimento

Tagliate a dadini la polpa di zucca.
Prendete i tre carciofi e tagliateli a fettine sottili immergendoli progressivamentei in acqua a cui avrete aggiunto qualche goccia di limone.
Sbucciate una cipolla e cuocetela a fuoco basso per qualche minuto con l’olio.
A questo punto unite alla cipolla rosolate la zucca e i carciofi, salate e coprite e cuocete per 20 minuti, unendo un pò di acqua calda se il fondo di cottura si aciugasse troppo.

Quando la cottura sarà pronta, aggiungete qualche fogliolina di timo e schiacciate i dadini si zucca per ottenere una crema.
Lessate le orecchiette integrali fresche e tiratele su al dente e conditele con il sugo preparato.

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