Crema pasticcera

Ingredienti

- 140 g tuorlo;
- 150 g zucchero;
- 30 g amido;
- 350 g latte caldo;
- 150 g panna liquida.

Procedimento

Prendete una casseruola ed versateci il latte, aggiungeteci la bacca di vaniglia e la scorza di limone. Fate riscaldare il tutto.
Mescolate, a questo punto, i tuorli e lo zucchero che avrete precedentemente mescolato con la farina.
Aggiungete il latte aromatizzato caldo e la panna.
Riscaldare mescolando di continuo senza far bollire.
Quando raggiunge la consistenza desiderata spegnete e mettete in una terrina adagiando sulla superficie della pellicola trasparente per evitare la formazione di uno strato duro.

Per conferire ulteriore personalità alla crema aggiungere aromi come della buccia di arancia o di limone frullata.

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Dolce semplice ma delizioso, la torta, o crostata della nonna è un ottimo dolce che piace sempre a tutti.
Il nome è dato dalla preparazione semplice, con pochi ingredienti, proprio come un tempo le nonne usavano preparare il dolcetto domenicale.

Ingredienti: (per una teglia di 26cm)

Pasta frolla:
400 g. di farina
150 g. di zucchero
150 di burro
2 uova
1 busta di lievito per dolci
scorza grattugiata di limone

Ripieno:
1 dose di crema pasticcera
2 bustine di pinoli

Preparare la pasta frolla con gli ingredienti indicati, seguendo il procedimento della pasta frolla classica. Preparare la crema pasticcera e farla raffreddare.
Stendere 3/4 dell’impasto nella teglia, lasciando abbondanti i bordi, riempire con la crema pasticcera e ricoprire con l’altra parte d’impasto.

Porre i pinoli passati un pò in acqua fredda sull’impasto ed infornare 30 min a 180°.
Una volta fredda spolverizzate di zucchero a velo.

E’ il classico della pasticceria: una crema base che può essere mangiata come dessert, o utilizzata per farcire dolci; si aromatizza a seconda del gusto o dell’impiego, con la frutta meglio il limone, per gustarla al cucchiaio meglio la vaniglia.
Vi sono numerose varianti: al cioccolato, al cacao, alla frutta, per diversi impieghi, ve li presenterò presto.

Ingredienti:

500 gr di latte
125 gr di zucchero
4 tuorli
40 gr di farina 00
Vaniglia o scorza di limone grattuggiata

Aggiungere lo zucchero ai tuorli e, con una frusta, sbatterli finchè non sono gonfi.
Aggiungere poi l’aroma prescelto, la farina setacciata ed infine il latte.

Porre sul fuoco a fiamma media e mescolare finchè non si addensa: non appena accenna a bollire, spegnere.
Per non far creare la pellicina in superficie, coprire con della carta trasparente o da forno a contatto diretto con la crema, e far raffreddare prima di utilizzarla.