Ingredienti per 6 persone:

- 600 grammi di maccheroni rigati
- 600 grammi di pomodori ramati
- 300 grammi di fegatini di pollo
- 30 grammi di funghi secchi
- 200 grammi di mozzarella
- una cipolla
- 60 grammi di burro
- 100 grammi di pane grattuggiato
- due foglie di alloro
- vino bianco
- prezzemolo tritato
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Mettete i funghi secchi in ammollo in acqua tiepida. Lavate e tagliate a pezzi i pomodori. Affettate la cipolla. In una casseruola versate l’olio, i pomodori e la cipolla, salate e cuocete per quindici minuti. A cottura ultimata passate i pomodori in un colino, affettate e i fegatini di pollo e rosolateli con la salsa di pomodoro, l’olio, il sale, il pepe e l’alloro, quindi aggiungete i funghi, bagnate con il vino, cuocete per cinque minuti e spolverate con il prezzemolo. In acqua salata cuocete i maccheroni, scolateli e conditeli con una parte della salsa di pomodoro con i fegatini e i funghi. Imburrate uno stampo da forno, spargete il pane grattuggiato, riempite la metà dello stampo con i maccheroni conditi, disponete uno strato di mozzarella e terminate con i maccheroni rimasti, quindi coprite con la carta da forno e cuocete in forno a 180 gradi per dieci minuti, Servite con la salsa di pomodoro rimasta.

Ingredienti per 4 persone:

- sale grosso
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 300 grammi di maccheroni
- 100 grammi di pancetta affumicata
- pepe
- 25 grammi di burro più 25 grammi per la teglia
- 3 cucchiai abbonadanti di panna da cucina
- un pizzico di basilico tritato
- funghi champignon

In una casseruola fate bollire dell’acqua con il sale grosso e un cicchiaio di olio d’oliva. Tuffatevi la pasta e fatela cuocere al dente, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Nel frattempo mondate e affettate gli champignon.
In una padella fate scaldare un cucchiaio di olio di oliva e fatevi rosolare la pancetta per cinque minuti togliendola dalla padella non appena sarà dorata.
Nella stessa padella fate rosolare gli champignon per 5 minuti e pepateli leggermente. Preriscaldate il forno a 200 gradi.
Scolate la pasta e ponetela in una teglia per gratin, precedentemente imburrata. Aggiungete il burro, la panna e il basilico tritato, mescolate delicatamente e completate con la pancetta e gli champignon. Mescolate nuovamente per distribuire gli ingredienti.
Fate cuocere in forno per 20-25 minuti finchè la pasta sarà dorata in modo uniforme.