Prende il nome dall’isola di Pantelleria, luogo in cui nasce questa gustosa e fresca insalata.
Ingrediente fondamentale per la riuscita della ricetta è ovviamente l’utilizzo di capperi di Pantelleria: quella che vi propongo è una ricetta base, un contorno adatto a tutte le stagioni ma che, con qualche aggiunta a vostro gusto (ad esempio tonno, petto di pollo etc.) può diventare un gustoso piatto unico.

Ingredienti: (per 4 persone)

500 gr di patate
300 gr di pomodorini piccadilly o pachino
1 cipolla di Tropea
2 cucchiai di capperi di Pantelleria
2 cucchiai di olive nere
Sale, aceto e olio q.b.

Lavate le patate e sbollentatele:ancora calde sbucciatele e fatele raffreddare, tagliatele poi a fette.
Dissalate i capperi sotto l’acqua corrente e snocciolate le olive: affettate finemente la cipolla e ponetela sulle patate, aggiungete poi i capperi, le olive ed i pomodori tagliati in 4, condite con un filo d’olio, aceto a piacere ed il sale.
Mescolate senza far rompere le patate e ponete in frigo almeno 1 ora prima di servire.

Un ricco contorno, gustoso e che di sicuro piacerà a tutti, queste polpette di patate sono di semplice esecuzione. Certo, non sono light, ma una volta tanto si può osare e poi….si può rimediare anche a questo, restate in attesa di una variante altrettanto ottima.

Ingredienti:

500 gr di patate
Farina q.b.
Sale, olio e pepe q.b.

Sbucciate e lavate le patate, grattugiatele con la grattugia a fori larghi, salatele, pepatele ed aggiungete un po’ di farina, quel tanto che basti a poterle dare la forma di polpetta.

Aggiungete dell’olio in una padella (non tanto come quando si frigge), adagiate (anche con l’aiuto di 2 cucchiai) le patate e fate cuocere a fuoco moderato per 5 minuti per lato, controllate che non brucino.
Servitele ancora calde.

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Ideali come contorno ma anche per condire la pasta, i piselli stufati sono un contorno delizioso.
Sono forse una delle poche verdure che i bambini apprezzano, ma anche gli adulti non possono negare che sono davvero buoni e leggeri.

Ingredienti:

500 gr di piselli surgelati
1 cipolla media
Olio e sale q.b.

In una casseruola aggiungete l’olio e la cipolla affettata, fatela stufare un po’ e poi aggiungeteci i piselli ancora surgelati. Mescolate qualche minuto e poi aggiungeteci dell’acqua e portate a cottura; salateli e serviteli tiepidi.