Insalata di funghi

Ingredienti per 6 persone

- 4 porcini;
- 2 petti di pollo lessati;
- 1 cuore di sedano;
- 250 gr di gruviera;
- olio;
- limone;
- sale;
- pepe

Procedimento

Pulite bene i funghi e tagliateli a lamelle. Affettate i petti di pollo a striscioline, i lsedano a tocchetti e il formaggio sottilmente. Mettete gli ingredienti in un’insalatiera.

Frulate poco limone spremuto, sale, pepe e olio. Ricordate la successione.
Condite e servite con riso pilaff freddo.

Foto by 1000voltemeglio.it

Fagiolini

Ingredienti per 6/8 persone

- 1 kg di fagiolini;
- 1 scatola di polpa pronta;
- cipolla;
- olio;
- prezzemolo;
- aglio;
- sale e pepe.

Procedimento

Scottate i fagiolini in acqua salata.
Scolateli.
Mettete in una casseruola l’olio e la cipolla tritata finemente.

Quando è appassita unite il pomodoro, salate e pepate. Fate cuocere per 10 minuti. Aggiungete i fagiolini e terminate la cottura. Servite caldi o tiepidi con un trito fine di poco aglio e prezzemolo

Foto by buttalapasta.it

Salsa all'uovo

La cucina francese è famosa anche per le sue salsine. Oggi vi proponiamo una davvero speciale, all’uovo.

Ingredienti

- 3 tuorli;
- 1/4 di latte;
- 1 cucchiao da tavola di burro;
- sale;
- noce moscata;
- succo di limone

Procedimento

In una pentola bassa, sbattere i tuorli con il latte e gli aromi indicati.
Porre la pentola su fiamma bassa e continuare a sbattere aggiungendo in modo graduale il burro a fiocchetti.

Non bisogna lasciare per molto tempo la salsa sul fuoco, non dovrà cucinarsi, ma solo scaldarsi e diventare schiumosa.
Quando ha raggiunto questa consistenza, insaporire con del succo di limone.

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