Verdure al Vapore

Ingredienti per 6/8 persone

- 1 cavolfiore;
- 4 carote;
- 3 patate;
- 2 cipolle;
- 3 zucchine;
- senape;
- aceto bianco;
- olio;
- 1 rosso d’uovo sodo;
- 3 alici sott’olio;
- sale

Procedimento

Cuocete a vapore le verdure mettendole in un colapasta sopra ad una pentola piena a metà di acqua salata e coperta o dal coperchio o dalla stagnola.

Man mano che le verdure saranno cotte toglietele e fatele raffreddare. Condite con una salsa di olio, aceto e sale, 2 cucchiaini di senape, il rosso d’uovo e alici, frullate per 2 minuti nel mixer. Ogni commensale ne metterà a piacere.

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zucchine

Ingredienti per 4 persone

- 8 zucchine;
- maggiorana o origano;
- parmigiano;
- olio;
- aglio;
- peperoncino;
- sale;
- pepe.

Procedimento

Lavate le zucchine, togliete i due poli e gettateli. Tagliate a fettine sottili. In una padella da fritto mettete l’olio, fate scladare e unite l’aglio e le zucchine. Cuocete a fuoco vivo.

Dopo 5 minuti versate uan spolverata di maggiorana. Spegnete il fuoco e servite con parmigiano grattugiato.

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