Rosmarino

Oggi vi parlo di qualche erbetta aromatica da utilizzare in cucina e gli accostamenti esatti.

Maggiorana

Si usa per arrosti di maiale, farce di volatili e pesce in bianco, ma anche per fagioli, navone e pomodori. Le foglie vanno fatte cuocere con la vivanda.

Rosmarino

Condisce piatti di manzo, maiale, montone e selvaggina, anche pollo, pollastre e pesce in bianco.

Basilico

Affina il gusto di arrosto di manzo, vitello e montone, costolette di maiale e polpettone, volatili e pesce come anche salse d’arrosto, di erbe e di pomodori. Dipende dal vostro se preferite, potrete cucerlo con la vivanda o aggiungerlo fresco prima si servire il piatto.

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Condire è un’arte e se si scelgono le spezie giuste allora il gusto delle pietanze sarà più che equilibrato ed allettante per il palato.
Gli aromi arrotondando il gusto degli alimenti e la rifinitura di un piatto sta proprio nella scelta del giusto dosaggio di erbe e droghe.

Tutte le spezie, le erbe e altri tipi di condimenti naturali hanno proprietà benefiche per l’organismo.
Eccone alcune:

- Favoriscono la digestione: l’aglio, il comino, la senape in grani, il pepe rosso di Caienna, pepe, curry, paprica, chiodi di garofano, zenzero;

- sono corroboranti dei nervi e calmanti: aglio, paprica, pepe, pepe rosso di Caienna;

- abbassano la pressione: l’aglio e la valeriana;

- è antifermentativo: i lfinocchio.

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