Ingredienti:

- 2 o 3 mele
- 50 grammi di burro
- 50 grammi di zucchero
- 2 uova intere
- 100 grammi di farina
- mezza bustina di cocco
- latte

Sbucciate due o tre mele, eliminate il torsolo e tagliate a fettine sottili. Lavorate 50 grammi di burro, lo zucchero, mescolate e unite mettendo le uova intere. Unite poi la farina e mezza busta di farina di cocco mischiando il tutto e aggungendo latte fino ad ottenere un impasto morbido. Accendete il forno a 160 gradi, imburrate una teglia rotonda e versate dentro l’impasto, ricoprite infine con fettine di mela e spolverate con una miscela di zucchero, caramello e noce moscata.

Proviene prevalentemente dalla Costa d’Avorio e dallo Sri Lanka, la sua polpa bianca, protetta da un guscio legnoso, contiene un’elavata percentuale di grassi, sono invece scarsamente presenti vitamine. Moltissimi invece i sali minerali, presenti anche nel famoso latte di cocco, un liquido lattiginoso presente all’interno della noce. La noce di cocco è il frutto della palma da cocco, un albero di grandi dimensioni originario dell’Asia, forse dell’arcipelago malese. Viene coltivata nei paesi della fascia tropicale, in Asia, Africa e America. Forse non avremo a casa nostra un albero di cocchi, ma per questa ricetta basterà la farina, facilmente reperibile al supermercato.

Ingredienti:

- 250 g farina di cocco
- 250 g di zucchero
- 250 g di ricotta
- una tazzina di caffè
- nocciole intere

Preparazione:

Imapastare delicatamente la ricotta, lo zucchero, il cocco e il caffè, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formare delle palline e inserire all’interno la nocciola intera. Rotolare le palline nella farina di cocco. Mettere in frigo e servire dopo circa 4 ore.
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