Cosa prepariamo per una serata fredda invernale? Cosa c’è di meglio di un buon brodo vegetale caldo?

Ingredienti

- 1/2 litro d’acqua;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- sedano;
- sale;
- olio extravergine d’oliva;
- 1 patata;
- formaggio grattugiato;
- 5 pomodorini.

Procedimento

Mettete in una pentola il mezzo litro d’acqua e cominciate a scaldarla a fuoco lento.
Intanto aggiungete i pomodorini tagliati a metà, la cipolla tagliata a rondelle, la patata fatta a pezzettini, la carota e il sedano.
Aggiustate di sale e finite con un giro d’olio.
La cosa fondamentale da non dimenticare è il coperchio che riesce a far accorpare meglio i sapori.
Dal momento dell’ebollizione fate cuocere per circa mezz’ora, tre quarti d’ora sino a quando l’acqua non si sarà dorata.

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Amata ed odiata al tempo stesso per il suo sapore pungente da crudo ma dolce e saporito da cotta, la cipolla è un ingredienti largamente usato in cucina che, oltre ad essere molto aromatico, è anche buona fonte di potassio, fosforo e vitamina C.
100 gr di cipolle contengono infatti 140mg di potassio, 35mg di fosforo e 5mg di vitamina C per sole 26kcal; il vantaggio dell’utilizzo della cipolla in cucina è quello di insaporire i piatti con poche calorie; non vi è un solo tipo di cipolla: esistono infatti le cipolle bianche, le rosse, quelle dorate (a cui appartengono anche gli scalogni), tutte con gusti più o meno intensi e più o meno dolci.
Esistono numerose preparazioni che prevedono la cipolla come ingrediente principale, un esempio?
La genovese, la focaccia pugliese alle cipolle, il goulash e tante altre ricette.