Innegabile la sua bontà, il cioccolato è un’ottima fonte di flavonoidi, potenti antiossidanti, di cui il cioccolato ne è ricco. Ovvio, è anche ricco di grassi e, se consumate quello al latte o bianco, oltre che quello con nocciole, mandorle etc., anche di zuccheri, ma è ormai innegabile che il cioccolato aiuta farci stare bene.

Ebbene si! Mangiare cioccolata tutti i giorni, in quantità limitate s’intende, aiuta il nostro umore: questo perché il cioccolato è ricco di feniletilamina, sostanza che intensifica la produzione di serotonina e agisce sui ricettori di dopamina che controllano la chimica del cervello, aiutandoci così a ritrovare il buon umore.
Inoltre, il cioccolato è ricco di potassio, zinco, magnesio e ferro, e può essere consumato anche da chi soffre di diabete, a patto di utilizzare quello senza aggiunta di zuccheri.

Leggi tutto »

Un’altra golosa ricetta di biscotti al cioccolato. A differenza di quelli già proposti meno croccanti, come un pasticcino insomma.
Ideali per il tè delle 5, ma anche per una golosa merenda con un bicchiere di latte freddo.

Ingredienti:

140 g farina
100 g cioccolato fondente
80 g zucchero
80 g burro
50 g mandorle
50 g zucchero a velo
1 bustina vanillina
1 tuorlo
Sale

Tostate le mandorle già spellate nella teglia del forno; lasciatele raffreddare e poi frullatele fino a ridurle in polvere. Fate a pezzetti 60 g di burro e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.
Tagliate il cioccolato a scaglie e fatelo fondere a bagnomaria mescolandolo sempre con un cucchiaio. Lasciatelo intiepidire senza che indurisca.

Setacciate 120 g di farina e mettetela in una ciotola. Unite lo zucchero, le mandorle polverizzate, la vanillina e 1 pizzico di sale. Aggiungete il burro a pezzetti, il tuorlo e il cioccolato, che dovrà essere ancora morbido, e mescolate bene.
Lavorate tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta omogenea. Stendetela in uno spessore di circa 1 cm e ritagliatene dei biscotti, servendovi di stampini con la forma che desiderate.

Leggi tutto »

Dolce tipico della Campania, la Caprese è una torta ricca di mandorle, burro, uova e cioccolato.
Il gusto è decisamente spettacolare, ideale anche per chi soffre di celiachia perché il dolce non prevede farina; non è previsto neppure il lievito, lievita grazie alle uova.

Ingredienti: (per una teglia da 26cm)

6 uova grandi (o 7 medie)
300 gr di cioccolato fondente
300 gr di zucchero
300 gr di burro
300 gr di mandorle in farina o mandorle tritate finemente
Preriscaldate il forno a 160°. Fondete il cioccolato a bagnomaria o al microonde, montate il burro con metà dello zucchero e quando il composto è spumoso aggiungete un tuorlo alla volta, aggiungete poi il cioccolato fuso e le mandorle tritate.
Montate a neve gli albumi con il restante zucchero, aggiungeteli al composto mescolando dal basso verso l’alto e ponete in una teglia unta e spolverizzata di cacao.

Leggi tutto »

Altra variante del frappè, questa volta al cioccolato: non più calorico, solo più gustoso per i veri golosi ed amanti del cioccolato, quindi potremmo considerarlo “un dolce” light.

Ingredienti: (a persona)

50 ml di latte
1/2 bicchiere di ghiaccio tritato
1 cucchiaino di caffè solubile (o 1 cucchiaio di caffè forte)
2 cucchiai di cacao amaro
2 cucchiaini di zucchero
panna montata

Porre nel frullatore il latte, il cacao, il caffè e lo zucchero e frullare per qualche secondo, aggiungere il ghiaccio e continuare a frullare finchè non diventi omogeneo.
Versate in appositi bicchieri (raffreddati in frigo) e servite con un ciuffo di panna montata e la cannuccia.

Altra versione del famoso dolcetto americano: questa volta al posto del cacao c’è il cioccolato fuso.
Il risultato? Un gusto di cioccolato ancor più marcato ma, a differenza di quelli al cacao, saranno un po’ meno soffici, ma ugualmente buonissimi.

Ingredienti: (per 15 muffin)

250gr di farina
130gr di zucchero
2 cucchiaini di lievito in polvere (pan degli angeli)
2 uova
100gr di burro
100gr di latte
100 gr di yogurt bianco
1 pizzico di sale
200gr di cioccolato fondente
150gr di gocce di cioccolato

Preriscaldate il forno a 190°. Fate fondere il burro ed il cioccolato, in una terrina mescolate farina, zucchero e lievito, in un’altra latte, yogurt, uova e, una volta freddo, il composto di burro e cioccolato.
Versate gli ingredienti liquidi sui secchi, aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate con una forchetta eliminando tutti i grumi.
Ponete il composto nei pirottini idonei e riempiteli per la metà, cuocete per 15 min a 190°, poi abbassate a 180 per altri 10.

Che li prepariate per colazione o per merenda, o semplicemente per compensare quelle improvvise voglie di dolce, i biscotti al cioccolato sono sempre deliziosi.
SI differenziano dai biscotti morbidi al cioccolato, proprio perché questi che vi presento hanno nell’impasto il cacao e non il cioccolato, ed il risultato è altrettanto gustoso, ma di diversa consistenza.

Ingredienti:

500 g farina (o 450 gr di farina e 50 gr di mandorle o nocciole tritate a farina)
200 g burro
250 g zucchero
4 uova
50 g cacao in polvere
Essenza di vaniglia

Ponete in una larga ciotola o sul tavolo la farina, e nel centro mettete prima lo zucchero, poi tutti gli altri ingredienti. Lavorate la pasta, formate un panetto e ponetelo in frigorifero per 1 ora.
Riscaldate il forno a 180°, stendete la pasta dello spessore di almeno 3mm, ricavate dei biscotti con le forme, una rotellina o con un bicchiere, e ponete in forno per 20 minuti circa.

Leggi tutto »

Una variante della crema pasticcera, altrettanto buona da poter essere mangiata anche come dessert; è la base della pasticceria, per poter farcire dolci o accompagnare dei ciambellani o anche la frutta fresca.
Il procedimento è semplice, la sua durata, in frigo, è di circa 3 giorni.

Ingredienti:
500 gr di latte
140 gr di zucchero
2 uova
20 gr di farina
20 gr di cacao
Vaniglia

Sbattete le uova con lo zucchero finchè non diventano bianche, aggiungete poi la farina con il cacao, la vaniglia ed il latte.
Mettete sul fuoco e portate ad ebollizione, non appena bolle è pronta; mettere della pellicola trasparente o carta forno a contatto con la crema, per non creare la pellicina di raffreddamento.

Il cioccolato viene spesso associato all’innamoramento e alla sensualità, difatti tra le sostanze contenute nel cacao: la teobromina alla quale già nel ’700 era riconosciuta una blanda attività farmacologia. La sua azione influenzerebbe sopraTtutto il sistema nervoso centrale dove agirebbe come stimolante, aumentando energia, prontezza di riflessi, concentrazione e desiderio sessuale. Buon appetito!

Ingredienti per 2 persone (ci sembra il numero ideale…):

250 g di cioccolato fondente
230 ml panna liquida
50 g burro
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di Cognac

per rivestire:
mandorle tritate

Preparazione:

Mettete il cioccolato spezzettato in una ciotola. In una piccola pentola riscaldate la panna, il burro e lo zucchero. Mescolate di tanto in tanto in modo che lo zucchero si sciolga bene. Quando incomincia a bollire versate il tutto sulla cioccolata e dopo circa un minuto versate il Cognac e mescolate fino a quando il cioccolato si è ben sciolto ed amalgamato.

Mettete ora la ciotola con il cioccolato sopra un altra più grande contenente del ghiaccio e con l’aiuto di un frullino elettrico mescolate il cioccolato fino a quando incomincia a solidificarsi.

Dopo formate delle palline, poggiatele su carta da forno e fate raffreddare per circa 1 ora in frigorifero. Passato questo tempo, potete finire di formare i vostri baci arrotolandoli fra le palme delle vostre mani e passandoli poi sulle mandorle tritate.

Far ancora raffreddare mezz’ora in frigo.
Leggi tutto »

La celiachia è un’intolleranza permanente al glutine, sostanza proteica presente in avena, frumento, farro, kamut, orzo, segale, spelta e triticale. Per curare la celiachia, attualmente, occorre escludere dalla dieta alcuni degli alimenti più comuni, quali pane, pasta, biscotti e pizza, ma anche eliminare le più piccole tracce di farina da ogni piatto. Infatti una dieta senza glutine, condotta con rigore, garantisce al celiaco un perfetto stato di salute. Ecco oggi una squisita ricetta, perchè celiachia non significa rinunciare ai piaceri del palato.

Ingredienti:

400gr di cioccolato extrafondente (almeno 70% di cacao)
200gr di burro
6 uova
400gr di zucchero semolato

Preparazione:

Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria. Sbattere i tuorli con lo zucchero e unirli al cioccolato e burro fuso. Montare gli albumi a neve fermissima e incorporarli al composto di cioccolato mescolando dal basso verso l’alto. Versare in uno stampo foderato con carta da forno e cuocere a 175 °C per 35 minuti circa.

Leggi tutto »