Di facile digestione e di alto valore nutritivo, con basso contenuto calorico. L’agnello può, oltre ai tagli, essere acquistato intero o diviso a metà. Va conservato in frigorifero per non più di 2 giorni, avvolto in carta da forno perché si altera con facilità. Può anche essere congelato, dopo averlo privato delle parti grasse: in questo modo si può mantenere per 6 mesi.

Ingredienti per 4/5 persone:

1 kg di agnello
500 gr di funghi champignon
25 gr di burro
25 cl di panna
prezzemolo
2 spicchi d’aglio

Preparazione:

Salate e pepate l’agnello, precedentemente lavato con acqua e sale e asciugato. Spennellatelo con un po’ d’olio. Adagiatelo in una teglia con quattro cucchiai d’olio e cuocete per un’ora in forno preriscaldato a 200 gradi. Ritirate e tenete al caldo.

In un tegame versate un bicchiere d’acqua calda, la panna e 100 g di gambi dei funghi ben puliti e tagliati a pezzetti. Lasciate cuocere per un quarto d’ora. Nel frattempo, in una padella con il burro insaporite velocemente le cappelle dei funghi tagliate a fettine a fuoco vivace. Aggiungete gli spicchi d’aglio interi. Salate e pepate.

Continuate la cottura a fuoco moderato per un quarto d’ora, unite il prezzemolo tritato. Servite l’agnello col contorno di funghi.

Ricordate di eliminare gli spicchi d’aglio dal contorno!
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Ingredienti per 4 persone:

1 pollo tagliato in 6 o 8 pezzi,
1 cipolla media,
50 gr di pancetta dolce,
1 spicchio d’aglio,
3 cucchiai d’olio d’oliva,
2 bicchieri di vino rosso corposo,
1 cucchiaio di farina,
sale,
pepe,
200 gr di pelati,
300 gr di piccoli champignon o altri funghi.

Preparazione:

Risciacquate bene il pollo e mettetelo in una pentola piena d’acqua fredda per qualche minuto. Dopo asciugatelo con un panno e tagliateloa pezzi. Scaldate l’olio in una casseruola e fate rosolare i pezzi di pollo (da cui avrete tolto la pelle) su tutti i lati. Togliere il grasso che si forma nella casseruola.

Sminuzzate insieme la cipolla e l’aglio. Gettateli nella casseruola quando il pollo e’ dorato. Lasciare soffriggere per qualche minuto e cospargete con la farina. Mescolate bene e unite i pomodori tagliuzzati.

Unite il vino, salate, pepate e lasciate cuocere scoperto, a fuoco basso, per circa 40 minuti in tutto, girando i pezzi di pollo ogni tanto. Se volete aggiungere i funghi champignon, puliteli e aggiungeteli 15 minuti prima della fine della cottura. Se il composto si asciuga troppo potete aggiungere dell’acqua.
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