Vitello in fricassea e funghi

Carne di vitello
Ingredienti per 6/8 persone
- 1 kg di vitello misto a dadini;
- cipolla;
- 2 rossi d’uovo;
- 1/2 limone;
- 300 gr di funghi chiampignons;
- farina;
- sale;
- vino bianco;
- brodo
Procedimento
Scaldate poco olio in una padella e cuocete lentamente la cipolla tagliata sottilmente con poco vino e poco brodo. Infarinate la carne e unitela al soffritto.
Ribagnate con vino e dopo 15 minuti di cottura unite i funghi tagliati a lamelle.
Terminate la cottura.
A parte preparate una salsa fatta con rossi d’uovo sbattuti, limone, sale, pepe e poco brodo. Spegnete il fuoco e subito dopo aggiungete la salsa.
Tenete coperto e servite caldissimo.

