Un classico della cucina partenopea: il nome è dato dai colori accesi che questo piatto ha, che richiamano quelli dell’isola di Capri.
Indispensabile è l’utilizzo di mozzarella di bufala, il tutto è completato da un buon olio d’oliva; un piatto unico fresco e leggero, ma può essere anche un antipasto un secondo piatto, tutto dipende dall’occasione.

Ingredienti:

Mozzarella di bufala
Pomodori ramati
Basilico o origano (o entrambi), olio e sale q.b.

Affettate la mozzarella, affettate i pomodori e salateli.
Disponete su di un piatto da portata o su ogni piatto individuale le fette di mozzarella, alternandole con quelle di pomodoro. Cospargete di basilico e di origano se volete, e di olio.

Dolce tipico della Campania, la Caprese è una torta ricca di mandorle, burro, uova e cioccolato.
Il gusto è decisamente spettacolare, ideale anche per chi soffre di celiachia perché il dolce non prevede farina; non è previsto neppure il lievito, lievita grazie alle uova.

Ingredienti: (per una teglia da 26cm)

6 uova grandi (o 7 medie)
300 gr di cioccolato fondente
300 gr di zucchero
300 gr di burro
300 gr di mandorle in farina o mandorle tritate finemente
Preriscaldate il forno a 160°. Fondete il cioccolato a bagnomaria o al microonde, montate il burro con metà dello zucchero e quando il composto è spumoso aggiungete un tuorlo alla volta, aggiungete poi il cioccolato fuso e le mandorle tritate.
Montate a neve gli albumi con il restante zucchero, aggiungeteli al composto mescolando dal basso verso l’alto e ponete in una teglia unta e spolverizzata di cacao.

Leggi tutto »