Ingredienti per 4 persone:

- 200 grammi di riso basmati
- 300 grammi di capesante
- una mela
- 5 grammi di curry
- 4 decilitri di panna
- 40 grammi di scalogno
- un bicchiere di vino bianco
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Tagliate la mela e lo scalogno a pezzetti, rosolateli in una padella con l’olio, spolverateli con il curry, bagnate con il vino, aggiungete un po’ di acqua, salate e cuocete per dieci minuti, quindi frullate il compostoottenuto, rimettetelo sul fuoco e versate la panna.
Cuocete il riso in acqua salata, scolatelo e rosolatelo in una padela con l’olio. In un’altra padella scaldate un po’ di olio, salate, pepate, rosolate le capesante e bagnatele con un po’ di vino, Distribuite nel piatto da portata la salsa di mela, le capesante e il riso.