Non solo bevanda, il caffè è un ingrediente largamente utilizzato in cucina. Nasce da alcune bacche che, a seconda della qualità, gli danno un aroma più o meno intenso, più o meno aromatico.
Il caffè è si una bevanda che va gustata, sia calda che fredda,a qualsiasi ora del giorno ma, ad esempio, non tutti sanno che il suo utilizzo nelle preparazioni a base di cioccolato, ne esaltano il gusto.

Il caffè è conosciuto in cucina per essere utilizzato come bagna dei savoiardi per il tiramisù, ma esistono anche dei ciambelloni al caffè, delle torte, le creme e molto altro ancora che presto vi presenterò.
E, a proposito del caffè come bevanda: diffidate da quei bar in cui lo servono in bicchiere monouso, il caffè, come da tradizione napoletana, va gustato in una tazzina riscaldata appena e, per assaporarne meglio l’aroma, caldo ma non bollente.

Proviene prevalentemente dalla Costa d’Avorio e dallo Sri Lanka, la sua polpa bianca, protetta da un guscio legnoso, contiene un’elavata percentuale di grassi, sono invece scarsamente presenti vitamine. Moltissimi invece i sali minerali, presenti anche nel famoso latte di cocco, un liquido lattiginoso presente all’interno della noce. La noce di cocco è il frutto della palma da cocco, un albero di grandi dimensioni originario dell’Asia, forse dell’arcipelago malese. Viene coltivata nei paesi della fascia tropicale, in Asia, Africa e America. Forse non avremo a casa nostra un albero di cocchi, ma per questa ricetta basterà la farina, facilmente reperibile al supermercato.

Ingredienti:

- 250 g farina di cocco
- 250 g di zucchero
- 250 g di ricotta
- una tazzina di caffè
- nocciole intere

Preparazione:

Imapastare delicatamente la ricotta, lo zucchero, il cocco e il caffè, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formare delle palline e inserire all’interno la nocciola intera. Rotolare le palline nella farina di cocco. Mettere in frigo e servire dopo circa 4 ore.
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Il pan brioche è un pane morbido e gustoso, è facilissimo da realizzare ed è molto versatile, si presta ad abbinamenti sia dolci che salati. Questo dolce particolare è preparato nei paesi dell’Europa dell’Est, in Russia ed in Grecia nei giorni di festa: infatti la forma intrecciata assume significato di vita eterna, mentre i semi di papavero o di sesamo sono auspicio di abbondanza. Inoltre questo pane delicatamente dolce è adattissimo per la colazione da spalmare con burro e marmellata, e perfetto per la pausa the o caffè.

Ingredienti:

* 650 g farina
* 15 g lievito di birra
* 400 ml latte tiepido
* 2 cucchiaini sale
* 1 cucchiaio zucchero
* 30 g burro ammorbidito
* semi di papavero q.b.
* 1 uovo da spennellare sulla superficie
* 1 cucchiaio olio

Preparazione:

In una terrina fate sciogliere il lievito sbriciolato nel latte intiepidito e poi aggiungetevi il sale, lo zucchero, il burro e la farina, amalgamando bene il tutto. Lavorate l’impasto con le mani finchè non tenderà a staccarsi dalle pareti e risulterà elastico. Dategli la forma di una palla e lasciatelo a lievitare per un paio d’ore. Ovviamente per una buona lievitazione occorre coprire la pasta con un panno. Le nostre nonne e mamme usavano metterle la pasta in una padella sotto le coperte.

Riprendete l’impasto, lavoratelo e formate di nuovo una palla che trasferirete in una terrina unta d’olio. Ungete l’impasto e fatelo riposare un’altra ora. Foderate una teglia con la carta da forno. Lavorate ancora l’impasto e formate 3 cilindri uguali lunghi 50 cm circa. Trasferiteli sulla teglia e disponeteli parallelamente. Formate una treccia senza stringere troppo e ripiegando le estremità. Coprite con un telo e fate riposare la treccia per un’ora in modo che raddoppi di volume.

Riscaldate il forno a 220°. Spennellate la superficie con l’uovo sbattuto ed infornate per 20 minuti. Quando la treccia si sarà dorata, abbassate a 180° e continuate la cottura per altri 20 minuti.
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