Divertente nome per queste brioche tipiche della Sicilia: lo acquistano per la loro forma che, sulla sommità, prevede una pallina piccola che fa da tappo alla brioche sottostante, ma che in dialetto diventa tuppo.

E’ una preparazione semplice, basta seguire pochi semplici consigli che vi do; il suo utilizzo a parte quello di mangiarlo assoluto o nel caffèlatte? In Sicilia la gustano ripiena di gelato o come accompagnamento alla granita di limone.

Ingredienti:

500 g. di farina (200 manitoba e 300 00, o tutta 00)
25 gr. di lievito di birra
150 gr di latte
120 gr di burro
100 gr. di zucchero
2 uova
1 pizzico di sale
tuorlo d’uovo e latte per spennellare

Fate la fontana sulla spianatoia con la farina, o ponetela in una ciotola: al centro aggiungete il lievito di birra, scioglietelo con il latte ed un cucchiaino di zucchero (tolto dal totale), mescolate con un po’ di farina dai bordi, create un impasto piuttosto morbido e lasciatelo lievitare finchè raddoppia.

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