Utilizzata in cucina come sostituta della pasta sfoglia, la pasta brisè è comunemente definita la “frolla salata”: in realtà è un po’ più “magra” della pasta frolla perché contiene una minima quantità di uova, ma il gusto è davvero sorprendente.
Si utilizza prevalentemente per preparazioni salate, ma anche con quelle dolci il risultato è garantito.

Ingredienti: (per una teglia di 24-26cm)

250 gr di farina
125 gr di burro
1 tuorlo
1 pizzico di sale
Acqua ghiacciata q.b. per ottenere un composto morbido

Disponete la farina a fontana su di un ripiano, aggiungete il burro e sfarinate come per la pasta frolla, aggiungete poi il tuorlo, il sale ed aggiungete acqua ghiacciata a cucchiai finchè non ottenete un impasto morbido e lavorabile.
Ponete in frigo per almeno 30 minuti.

Impasto base: è un impasto che si utilizza per la preparazione di crostate e biscotti. La farcitura vari a seconda dei gusti, può essere a base di cioccolato o marmellata, ma anche frutta o crema; è un impasto ricco, ma esistono versioni ancora più ricche idonee ad alcuni ripieni delicati,ma non preoccupatevi: esiste anche una versione light di cui presto vi parlerò.

Ingredienti:

500 gr di farina
250 gr di burro
200 gr di zucchero
2 uova e 2 tuorli
Scorza di limone grattugiata

Se avete un robot o un’impastatrice, versate la farina ed al centro gli altri ingredienti, impastate finchè non forma una palla, rivesti tela di pellicola e riponete in frigo per almeno 1 ora.

Se lavorate a mano invece, disponete la farina sul ripiano, aggiungete il burro e sfarinate: con le mani sfregate il burro e la farina creando delle briciole, aggiungete poi gli altri ingredienti, lavorate (poco) finchè non si forma una palla, rivesti tela di pellicola e riponete in frigo per almeno 1 ora.