Avocado

Ingredienti per 4 persone

- 2 avocado;
- 1 cuore di sedano;
- 50 gr di mandorle fresche sgusciate;
- 2 uova;
- alcune foglie di lattuga;
- rafano;
- ketchup;
- yogurt;
- olio;
- aceto;
- sale e pepe

Procedimento

Tagliate il sedano a fettine e l’avocado a pezzettini. Foderare il piatto di portata con la lattuga e distribuitevi sopra l’avocado, il sedano e le mandorle spellate.

Decorate con uova sode. Condite con una salsina di olio, aceto e sale arricchita con lo yogurt, il rafano grattugiato e una punta di ketchup.

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Avocado

Ingredienti per 4 persone

- 2 avocados;
- 150 gr di maionese;
- 2 cucchiai di ketchup;
- 1 cipollotto fresco

Procedimento

Togliete il nocciolo dal frutto e allargate il buco togliendo un pò di polpa che metterete nel frullatore con la maionese, il ketchup e un pezzetto di cipollotto.

Frullate per 20 secondi.
Riempite gli avocados con la salsa, possibilmente con una siringa o una sacca da pasticcere.

Mettete in frigorifero per almeno 1 ora e servite.

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Ingredienti per 4 persone:

- 2 avocadi;
- 2 pompelmi;
- 2 pomodori;
- 1 lattuga;
- 1 uovo;
- succo di limone;
- sale;
- 1 bicchiere di olio;
- salsa Worcester.

Procedimento

Con un coltello molto affilato privati gli avocadi della buccia, apriteli a metà, snocciolateli e tagliateli a spicchi. Sbucciate al vivo i pompelmi dividete a spicchi anche questi.

Lavate i pomodori, asciugatel ie affettateli molto sottilmente.
Mondate la lattuga, staccando tutte le foglie; lavatela e mettetela su un canovaccio pulito ad asciugare.
Nel frattempo preparate la maionese.

Mettete il tuorlo in una scodella con qualche goccia di succo di limone e una presa di sale e mescolate ritmicamente con un cucchiaino di legno, versando filo a filo l’olio fino ad averl oincorporato tutto.

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