Emmental

Ingredienti per 4 persone

- 150 gr di Emmental;
- 100 gr di gherigli di noce;
- due mele;
- un uovo;
- sale;
- il succo di un limone;
- un bicchiere di olio;
- due cucchiai di crema di latte (o panna)

Procedimento

Dividete l’Emmental in cubetti e mettetelo su un piatto da portata: cospargetelo con i gherigli di noce pelati e divisi a metà; unite anche le mele, sbucciate, private del torso e tagliate a dadini.
Preparate una maione: mettete il tuorlo in una scodella, saltatelo, unite qualche goccia di limone e, poco alla volta, incorporate l’olio, rimestando continuamente con movimento ritmico.

Irrorate con il succo di limone rimasto. Quando la maionese sarà pronta, diluitela con la panna mescolando delicatamente e utilizzatela per condire gli ingredienti.
Tenete in frigo fino al momento di servire.

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Cominciamo il venerdì con un gustosissimo antipasto!

Ingredienti

- 4 carciofi;
- 4 falde di peperoni rossi e gialli sott’olio;
- otto ravanelli;
- un cetriolo piccolo;
- 4 pomodori perini un pò acerbi;
- due tuorli;
- due cespi d’insalata belga;
- una manciatina di crackers minuscoli;
- olio;
- sale;
- pepe

Procedimento

Spinate i carciofi e provateli delle foglie esterne, conservando solo i cuoeri; lavateli e divideteli in spicchi.
Tagliate a filetti le falde di peperone.

Pulite e dividete in quattro i ravanelli. Affettate il cetriolo, dopo averlo sbucciato.
Dividete in otto listarelle ogni pomodoro (sono adatto anche quelli da insalata).

Ponete ora tutti gli ingredienti preparati in una terrina capace e incorporatevi i tuorli, lavate e asciugate l’insalata belga: dividetela in quattro, per il lungo, e collocatela in piedi nella ciotola.

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Quando vi piombano all’improvviso degli ospiti in casa, cosa poter preparare in modo veloce e facile? Ecco un gustoso antipasto che vi farà fare una bella figura!

Ingredienti

- due grossi pompelmi;
- una busta di salmone affumicato;
- un barattolo di maionese;
- un cucchiaio di gin

Procedimento

Tagliate a metà i pompelmi, estraete gli spicchi al vivo, poi tagliateli a pezzettini.
Quindi, con delicatezza, finite di svuotare le bucce, asportando le pellicine rimaste all’interno.

A questo punto mescolate gli spicchi con il salmone tagliato a quadratini; condite il tutto con maionese in quantità necessaria ad impregnare bene gli ingredienti, profumate con il gin e suddividete il composto nelle quattro vaschette di pompelmo; decorate con qualche ghirigoro di maionese, aiutandovi con la siringa per dolci.

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Un antipasto simpatico sempre apprezzato. L’utilizzo del pane per tramezzini è pressoché indispensabile per la riuscita della ricetta: questo è tuttavia facile da trovare, non nel reparto pancarrè ma bensì nel banco frigo.
Ed in pochi minuti avrete un antipasto carino e stuzzicante: potete tenerlo in frigo anche qualche giorno (nel caso avanzasse).

Ingredienti:

Pancarrè al latte (pane per tramezzini)
Salmone affumicato
Philadelphia o altro formaggio spalmabile o maionese
Rucola
Sale, olio e limone q.b.

Lavate la rucola, scolatela bene e tenetela da parte.
Con un matterello schiacciate dolcemente le fette di pancarrè affinchè possano essere arrotolate, spalmateci sopra il formaggio o la maionese, aggiungete il salmone, poi la rucola ed arrotolate.
Richiudete questo rotolo in carta trasparente e ponete in frigo un paio d’ore, poi affettatelo e servite su di un letto di rucola condita con olio e limone.