Polpa di granchio

Ingredienti per 4 persone

- 1 scatoletta di polpa di granchio;
- 1 grappolo di uva bianca;
- 1 ananas;
- 1 arancia;
- lattuga;
- ketchup;
- maionese;
- alcuni gherigli di noci;
- sale e pepe.

Procedimento

Tagliate l’ananas a metà, scavate la polpa e tagliatela a cubetti. Versatela in un’insalatiera e aggiungete la polpa di granchio, gli spicchi d’arancia spellati a vivo e le noci tritate.

Condite con una salsa rosa di maionese e ketchup. Aggiustate di sale e pepe. Disponeteli su un piatto foderato di lattuga e decorate con acini di uva.

Foto by forchettina.it

Ananas

Ingredienti per 4 persone

- 5 fogli di colla di pesce;
- mezzo litro d’acqua;
- 150 gr di zucchero;
- un albume;
- il succo di mezzo limone;
- sciroppo alla menta;
- otto fette di ananas sciroppato.

Procedimento

Mettete la colla di pesce ad ammorbidire in acqua fredda. Ponete al fuoco un recipiente d’acqua e lo zucchero: portate ad ebollizione rimestando spesso finchè lo zucchero si sarà sciolto, quindi togliete dal fuoco.
Mettete l’albume in una casseruola con il succo di limone: frullate con una piccola frusta, poi unite la colal di pesce, ben strizzata, e lo sciroppo di zucchero.

Portate sul fuoco e, continuando a lavorare con la frusta, fate giungere ad ebollizione; moderate la fiamma al minimo e lasciate bollire lentamente per 30 minuti circa. Filtrate la gelatina in una terrina, incorporatevi lo sciroppo alla menta e versatela nelle vaschette portaghiaccio del frigo. Tenete in freezer per due ore.

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Ananas

Ingredienti per 4 persone

- 4 fette di ananas sciroppato;
- otto savoiardi;
- un bicchierino di maraschino;
- 400 gr di gelato di fragola;
- 125 gr di panna;
- otto fragoloni giganti

Procedimento

Sgocciolate le fette di ananas dal loro sciroppo ed adagiatele nelle coppette indivuduali da dessert, sul fondo delle quali avrete sistemato i savoiardi (due in ciascuna coppa), irrorati con un pò di sciroppo di ananas. Spruzzate con il maraschino e distribuite nelle coppe il gelato di fragola.

Montate ora a neve ben ferma la panna e, con l’apposita siringa, decorate a piacere la superficie dei dessert. Lavate i fragoloni, liberateli dal picciuolo e dalla fagioline, quindi ponetene due in ogni coppa.
Servite immediatamente.

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