Astice

Ingredienti per 4 persone

- 2 astici;
- 2 peperoni;
- olio;
- aceto;
- alici sott’olio;
- capperi;
- pangrattato;
- burro;
- aglio;
- prezzemolo;
- sale

Procedimento

Tagliate gli astici in due parti. Fate un trito di prezzemolo, aglio e pangrattato.

Sulla fiamma cuocete i peperoni, spella teli e fateli a fettine, conditeli con aceto, sale e olio.
Nel piatto di portata mettete sopra i filetti aglio a fettine, 4 alici e pochi capperi.
Coprite la parte fresca dell’astice con il trito e un pezzetto di burro. Mettete al grill. Quando si sarà formata una crosticina servite gli astici con i peperoni a parte.

Foto by ristorantebarracuda.it

Rotolo di spinaci

Ingredienti per 6 persone

- una sfoglia di pasta da 400 gr;
- 1 kg di spinaci surgelati;
- 500 gr di ricotta;
- 2 uova;
- parmigiano;
- maggiorana;
- noce moscata;
- salvia;
- burro;
- aglio;
- sale

Procedimento

Fate scongelare gli spinaci e sbollentateli in acqua salata.
Scolateli, strizzateli e tritateli.

Passateli in padella con aglio e olio. In una terrina stemperate la ricotta con le uova e il parmigiano.
Unite gli spinace, grattugiate un pò di noce moscata e aggiungete un pizzico di maggiorana.

Aggiustate di sale ed amalgate il tutto.
Stendete la sfoglia e sopra cospargete il compost in modo uniforme e lontano dai bordi.
Arrotolate la sfoglia e chiudetela in un canovaccio.
Fate lessare per 30 minuti circa.

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L’estate è alle porte! Il sole splende invitandoci ad uscire, e se il mare  non è a portata di mano, si può rimediare con un bel picnic. Ma il panino non è certo d’obbligo. Ci si può sbizzarrire in vario modo, con paste fredde e insalatone o arricchire il verde banchetto con qualcosa di veramente sfizioso. Che ne dite di deliziose polpettine di spinaci? Tonde, soffici e appetitose daranno gusto e simpatia al vostro pranzetto all’aperto. Per comodità, preparatele la sera prima e buon appetito!

Ingredienti per 4/6 persone:

• 700 gr di spinaci
• 2 uova
• parmigiano reggiano
• noce moscata
• pangrattato
• farina
• burro
• sale
• olio

Procedimento:

Mondate e lavate bene gli spinaci e fateli stufare con poca acqua per 5 minuti circa. Strizzateli e tagliatiteli finemente.

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Moscardini

Ingredienti per 4 persone

- 800 gr di moscardini;
- olio;
- sale;
- peperoncino;
- vino bianco

Procedimento

Pulite i moscardini benissimo. In una padella fate scaldare molto bene l’olio con l’aglio e il peperoncino. Quando l’olio sarà fumante o quasi, togliete l’agli oe con attenzione versate i moscardini. Sempre a fuoco vivissimo unite ½ bicchiere di vino.

Se necessario aggiustate di sale.
Fate asciugare e servite.

Foto by turchetgastronomia.com

Ricotta

Ingredienti per 4 persone

- 1 lattuga;
- 150 gr di ricotta;
- 1 carota tenera;
- 1 cuore di sedano;
- 1 peperone;
- latte
- olio
- pane
- sale

Procedimento

Scartate le foglie esterne della lattuga e formate una specie di cestino. Pulite e tritate le carote, il sedano e il peperone. In una terrina unite le verdure alla ricotta e condite con olio e sale. Disponete il composto sul cuore di lattuga e servite.
Guarnite con fette di pane grigliato.

Foto by irisdieta.it

Agnello fritto

Ingredienti per 4 persone

- 600 gr di polpa di agnello;
- farina;
- semi di finocchio;
- olio;
- sale.

Procedimento

Tagliate la carne a cubetti, passatela ai semi di finocchio e mettetela in un recipiente con abbondante farina. Togliete la farina in esubero e friggete in abbondante olio per frittura giusta temperatura.

Salate e servite caldo.
Foto by buoneforchette.com

peperoni

Ingredienti per 4 persone

- 8 filetti di aringa affumicati;
- 2 peperoni;
- semi di finocchio;
- aceto;
- olio;
- sale;
- pepe

Procedimento

Abbrustolite i peperoni alla fiamma, eliminate la pellicina, i semi e tagliateli a pezzi. Mettete i peperoni insieme ai filetti di aringa sul piatto di portata e conditeli con aceto, sale, pepe e olio. Spolverateli con semi di finocchio.

Foto by guadagnorisparmiando.com

Stoccafisso

Ingredienti per 6 persone

- 1 kg di stoccafisso già pronto;
- 300 gr di funghi chiodini;
- 70 gr di mandorle;
- olio;
- burro;
- vino bianco;
- brodo;
- aglio;
- farina;
- sale

Procedimento

Fate sciogliere in una casseruola il burro con poco olio e aglio. Versate i funghi nel soffritto e bagnate con poco vino. Fate asciugare, unite lo stoccafisso leggermente infarinato e continuate la cottura con poco brodo.
Quando il pesce tende a frantumarsi spegnete il fuoco e servite caldo con lamelle di mandorle per guarnizione e addolcimento del sapore. Il salve va messo se necessario.

Foto by ricettepercucinare.com

Sogliole

Ingredienti per 4 persone

- 4 sogliole;
- 16 fettine sottilissime di lardo;
- olio;
- limone;
- rosmarino;
- sale e pepe

Procedimento

Sfilettate le sogliole e fatene 16 filetti. Metteteli a marinare nel limone spremuto e sbattuto con sale e pepe e olio. Dopo 1 ora arrotolate i filetti con le fettine di lardo all’esterno. Cuocete in abbondante olio bollente per 2/3 minuti.

Servite con la marinata e il rametto i rosmarino.

Foto by 1000voltemeglio.it

Cosciotto agnello

Ingredienti per 6 persone

- 1 cosciotto d’agnello grande;
- carota;
- sedano;
- cipolla;
- crauti;
- senape a grana grossa;
- rafano.

Procedimento

In una pentola grande mettete abbondante acqua, sedano, carota e cipolla. Lasciate bollire con poco sale. Immerhìgete il cosciotto e fate cuocere per 1 ora e 1/2 a pentola coperta e fuoco basso. Servite in tavola il cosciotto su un tagliere con i crauti tiepidi e la senape con il rafano a parte.

Foto by webalice.it