Tagliolini

Ingredienti per 6/8 persone

- 400 gr di tagliolini;
- 500 gr di piselli surgelati;
- 2 petti di pollo;
- 200 gr di prosciutto affumicato;
- 4 uova;
- 1 peperone;
- 1 cipolla;
- soia;
- sale.

Procedimento

In una grande padella fare saltare con dell’olio la cipolla tagliata a fette, il pollo e il peperone a sctrisce e i piselli, già scongelati, a fuoco vivissimo. Muovete spesso in modo che la cipolla non bruci. Dopo pochi minuti unite il prosciutto a striscioline.

Le uova, con le quali avrete fatto delle omelette sottili, aggiungetele alla fine insieme alla pasta appena scottata in acqua salata.
Girate con un forchettone e bagnate con poca soia.

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Funghi

Ingredienti per 6/8 persone

- 500 gr di penne piccole rigate;
- un rotolo di pasta sfoglia;
- un litro di besciamella;
- 300 gr di funghi porcini;
- aglio;
- olio;
- parmigiano;
- burro;
- un uovo;
- sale;
- pepe.

Procedimento

Lessate a metà cottura le pennette. Scolatele ed unitele alla besciamella.
Nel frattempo avrete pultio e tagliato a lamelle i funghi.
In una padella fatele rinvenire con olio ed aglio. Aggiustate di sale.
Uniteli alla pasta con la besciamella.

Nella tortiera stendera la pasta sfoglia in modo sottile anche sui bordi. Versare il composto e cospargete la superficie di parmigiano e fiocchetti di burro. Con la sfoglia rimanente, fate delle strisce e sistematele a griglia.
Bagnate le strisce ocn un pennello intinto nell’uovo sbattuto.

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Ravioli

Molto simile alla ricetta di ravioli con burro è salvia, ecco i nostri ravioli con il gorgonzola. Per gli amanti del buon gusto…

Ingredienti per 6 persone

- 400 gr di sfoglia;
- 250 gr di gorgonzola;
- burro;
- aglio;
- parmigliano e sale

Procedimento

Stendete la sfoglia e taglioate il gorgonzola a pezzetti. Fate dei ravioli di media grandezza mettendo al centro di ogni raviolo un pezo di gorgonzola.

Sigillate bene bagnando i bordi di ogni raviolo con dell’uovo sbattuto. Cuoceteli in abbondante acqua salata e conditeli con burro fuso e uno spicchio di aglio schiacciato.
Servite con parmigiano grattugiato di fresco.

Foto by buttalapasta.it

Fusilli

Ingredienti per 4 persone

- 280 gr di fusilli;
- 50 gr di olive snocciolate;
- sale;
- 20 gr di capperi sotto sale;
- 4 filetti d’acciughe;
- pepe;
- 500 gr di pomodori;
- 3 cucchiai d’olio d’oliva;
- 2 spicchi d’aglio;
- una manciata di basilico tritato;
- 1 cucchiaino d’ origano

Procedimento

In una casseruola fate rosolare con tre cucchiai d’olio i filetti d’acciuga e due spicchi d’aglio.
Dopo aver ben schiacciato con una forchetta le acciughe, aggiungete i pomodori passati, quindi fate cuocere a fuoco vivo per circa 20 minuti.

Unite poi le olive, i capperi, fatti prima ammorbidire in acqua tiepida, e una manciatina di basilico tritato lascindo insaporire il tutto per qualche minuto.

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Spaghetti alle vongole

Ingredienti

- 280 gr di spaghetti;
- 1 kg di vongole;
- 1/4 di bicchiere di olio d’oliva;
- 2 spicchi d’aglio;
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
- sale;
- pepe.

Procedimento

Lavate le vongole e ponetele in un tegame sul fuoco, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti, in modo che le conchiglie si dischiudano con il calore. Staccate il frutto dal guscio e sciacquate le vongole più volte in acqua salata finchè perdano i residui di sabbia.

Conservate il liquido di cottura, lasciatelo decantare e poi filtratelo.
In un tegame, a calore moderato, fate soffriggere con l’olio gli spicchi d’aglio tagliati a pezzetti; quando saranno dorati, aggiungete le vongole con metà del liquido e lasciate cuocere per cinque minuti.

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piatto ai funghi

La domenica è sempre l’occasione giusta per preparare qualche piatto speciale e dedicare il tempo libero ai fornelli.

Ingredienti per 3 persone

- 500 gr di funghi porcini;
- 200 gr di pasta;
- 3 pomodori per sugo;
- sale;
- uno spicchio d’aglio;
- olio Evo;
- prezzemolo.

Procedimento

Prendete una padella e fate rosolare lo spicchio d’aglio. Aggiungete i funghi e fateli ammorbidire per circa 10 minuti. A questo punto aggiungete i pomodori e fate cuocere avendo cura di girare di tanto in tanto.

Intanto fate lessare le fettuccine che cuoceranno in pochissimi minuti.
Aggiungete del prezzemolo ai funghi e quando le fettuccine saranno pronte, fetele saltare in padella con il composto di porcini e servite.

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Pasta al tonno

Ingredienti per una persona:

- 80 gr di pasta;
- una scatoletta di tonno;
- mezza cipolla;
- olio EVO q.b.;
- sale.

Procedimento

In una pentola mettete l’olio e fate rosolare la cipolla per qualche minuto, aggiungete pochissima acqua.
A questo punto aggiungete il tonno e un mezzo bicchiere di acqua e fate cuocere a fuoco lento.

Quando sarà quasi pronto, aumentate l’acqua e portate ad ebollizione.
Giunto ad ebollizione aggiungete il sale e la pasta e continuate a mescolare sino a quando la pasta non sarà pronta. A quel punto servite, se contiene troppo liquido, alzata la fiamma e fate evaporare quello in eccesso.

Il piatto è pronto!
Potete aggiungere anche un manciatina di basilico secco che aromatizzerà il piatto e una spolveratina di formaggio.

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Carciofi

Preparare un pranzo veloce quando non si ha nulla in casa, è molto semplice: basta avere spirito creativo ed unire ingredienti semplici, leggeri e gustosi.

Per questa ricetta si utilizzano dei carciofi già cotti in precedenza (lessati) e messi sottovuoto in un barattolo di vetro con dell’acqua salata di cottura, oppure è possibile cuocere i carciofi al momento – tutto dipende dal tempo che si ha a disposizione!

Ingredienti per una persona

- 80 gr di ditali rigati;
- uno spicchio d’aglio;
- olio extravergine d’oliva q.b.;
- mezzo bicchiere di vino bianco.

Procedimento

Prendete una padella fonda e mettete due bicchieri d’acqua e scaldate un pò. Aggiungete i carciofi già lessati e tagliati a pezzettini, aggiungete lo spicchio d’aglio intero e condite con olio.
Coprite e lasciate cucinare per un quarto d’ora.

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Risotto ai finocchi

Oggi vi indico una ricetta semplice da preparare quando in casa si hanno pochissimi ingredienti.

Ingredienti

- 80 gr di riso arborio;
- 1 finocchio;
- olio evo;
- sale;
- cipolla;
- 1/2 bicchiere di vino bianco;
- peperoncino dolce

Procedimento

In una pentola di media altezza mettete l’olio e fate rosolare per pochissimi minuti la cipolla. Dopodichè aggiungete il finocchio tagliato a rondelle e mettete il coperchio.

Lasciati ammorbidire per qualche minuto.
Aggiungete a questo punto il sale e il mezzo bicchiere di vino e fate cucinare.

Passati una decona di minuti potete aggiungere dell’acqua per la cottura del risotto direttamente con il condimento di finocchi.
Quando l’acqua è giunta ad ebollizione aggiungete il riso e continuate a girare sino a quando non sarà cotto.

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Oggi prepariamo dei buonissimi gnocchi alla zucca, uno degli ortaggi invernali più squisiti, nutrienti e salutari che questa stagione possa regalarci.

Ingredienti

-500 gr di zucca;
- farina 00 q.b.
- polpa di pomodoro;
- cipolla;
- sale;
- olio;

Procedimento

Cucinare la zucca rossa al microonde.

Quando sarà cotta, estrarre la polpa e frullarlala.
Mescolarla con farina bianca fino ad ottenere la consistenza di una crema.

Con una sacca ed un coltello far cadere gli gnocchetti in acqua bollente salata.
Quando saranno cotti, saltare in padella con il sugo.

Foto by flickr.com
utente Kliò