Melanzane

Ingredienti per 6 persone

- 6 melanzane;
- 500 gr di salsa di pomodoro fresco;
- 1 piccola mozzarella;
- 500 gr di polpette di carne;
- olio;
- parmigiano;
- basilico e sale

Procedimento

Tagliate a fette le melanzane e mettetele sotto sale per 1 ora.
Sciacquatele, friggete e asciugatele su carta assorbente da cucina. In una teglia stendete 2 cucchiai di pomodoro, mettete le melanzane a strati, le polpette di carne, che dovranno essere molto piccole, fettine di fior di latte e foglie di basilico.

Terminate con uno strato di melanzane. Sulla superficie cospargete abbondante pomodoro e parmigiano. Mettete al forno per 1/2 ra.
Prima di ritirare accertatevi che si sia formata una crosticina.

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mortadella

Ingredienti per 6 persone

- 1,5 kg di patate;
- 6 cipolle medie;
- 6 pomodori;
- 200 gr di mortadella;
- olive verdi e nere snocciolate;
- olio;
- pangrattato;
- sale e pepe

Procedimento

Tagliate a fette sottilissime le patate sbucciate, così come le cipolle e i pomodori.

Fate degli strati in una teglia unta.
Ogni strato, escluso quell odella mortadella, andarà leggermente salato e condito con olio e qualche oliva.
Cospargete l’ultimo strato di pangrattato e oio. Aggiungete 2 bicchieri di acqua nella teglia e infornate per 45 minuti a 180°.

Foto by mybologna.it

ginger

Ingredienti per 4 persone

- 1 fetta di tonno;
- 1 fetta di salmone;
- 4 gamberi;
- 1 fetta di spigola;
- 1 tubo di wasabi;
- 1 confezione di ginger in salamoia;
- soia;
- aceto;
- riso bollito

Procedimento

Tagliate a fettine sottili tutto il pesce mettendolo bene su un piatto di portata con gamberi crudi o appena scottati.
A parte servite in un piattino il wasabi (poca perchè ha un sapore forte), il ginger e il riso bollito.

Foto by moccs.files.wordpress.com

Insalata di polpo

Ingredienti per 4 persone

- 1 kg di polpo;
- carote;
- sedano;
- cipolla;
- 1 tappo di sughero;
- 2 pomodori grandi;
- origano;
- scalogno;
- olio;
- aceto;
- vino bianco;
- sale

Procedimento

Lessate il polpo nell’acqua bollente con la carota, il sedano, la cipolla, il tappo, il vino bianco (1 bicchiere) e poco sale.

Tuffate il polpo 3 volte e toglietelo, prima immergetelo definitivamente, dalla parte dei tentacoli.
Cuocete per 35 minuti dal momento in cui l’acqua comincia a bollire e fate raffreddare nella sua acqua. Spellarlo è facoltativo.

Tagliate i pomodori a dadi e il polpo a pezzetti. Condite con una salsa di origano, scalogno tagliato sottilmente, olio, sale e una goccia di aceto.

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Questo è uno dei miei primi preferiti, un evergreen adatto a tutte le stagioni. E’ una pasta facile, veloce e buonissima! E funziona bene anche come piatto unico.

Ingredienti per 4 persone:

• 500 gr di broccoli
• 400 gr di fusilli
• 3 spicchi d’aglio
• olio extravergine d’oliva
• curry
• peperoncino

Preparazione
Pulite bene i broccoli e lessateli per una decina di minuti, scolandoli senza buttarne l’acqua.
Mentre attendete che si raffreddino un po’,  fate bollire l’acqua per la pasta e in una padella fate imbiondire gli spicchi d’aglio con l’olio.
Quindi, tagliate i broccoli a tocchetti e proseguitene la cottura nella padella, salandoli. Fateli andare, aggiungendo man mano un po’ della loro acqua per non farli seccare, fino a ottenere una salsa.
A questo punto, aggiungete curry a piacere e peperoncino senza esagerare.
Appena la pasta sarà cotta conditela con la salsa di broccoli e buon appetito!

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Pane

Ingredienti per 6/8 persone

- 1 kg di pane casereccio;
- brodo;
- 300 gr di gamberi sgusciati;
- 20 gr di funghi secchi;
- aglio;
- salvia;
- olio;
- parmigiano;
- pepe

Procedimento

Mettete il pane in ammollo nel brodo e i funghi i acqua tiepida per almeno 1 ora.
Soffriggete l’olio con 2 o 3 spicchi d’aglio schiacciati. Unite i funghi tritati grossolanamente e poi il pane con il brodo.

Continuate la cottura per 1/2 ora. 5 minuti prima di togliere la zuppa dal fuoco versate i gamberetti. servite in una zuppiera con parmigiano grattugiato, olio crudo e pane.

Foto by vadoalminimo.org

Insalata greca

Ingredienti per 4/6 persone

- 250 gr di feta (formaggio greco);
- 4 pomodori;
- 1 cipolla;
- 1 peperone;
- 2 cetrioli;
- olive verdi e nere;
- olio;
- aceto e sale.

Procedimento

Tagliate i peperoni a pezzi, i pomodori a fettine, la cipolla a velo e i cetrioli a rondelle. Unite le olive e la feta a cubetti. Preparate una salsina di olio, aceto e sale, frullate e condite l’insalata.

Foto by ricettalandia.com

Fuori fa caldo, avete poco tempo e non volete rinunciare al piacere di un piatto leggero, sano e gustoso? E magari adorate il salmone? Allora insalata di salmone, finocchi e ravanelli per tutti!

Ingredienti

• salmone affumicato
• finocchi
• ravanelli
• erba cipollina
• bacche di pepe rosa

Procedimento

Lavate bene le verdure. Quindi tagliate finemente i finocchi, a rondelle sottili i ravanelli e a tocchetti il salmone.
Disponete su un piatto da portata i ravanelli e i finocchi. Aggiungete il salmone e spolveratelo con l’erba cipollina tagliuzzata e un cucchiano di pepe rosa pestato.
Condite con olio, sale, limone e  buon appetito!

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peperoni

Ingredienti per 4 persone
- 600 gr di fettine sottilissime di manzo;
- 2 peperoni (1 rosso e 1 giallo);
- olio e sale

Procedimento

Per realizzare questo piatto sarebbe necessaria la friggitrice, ma potete cucinarlo anche in una comune padella per frittura.

Tagliate la carne e i peperoni a striscioline. Naturalmente quelle dei peperoni devono essere più grandi.
Friggete i peperoni nell’olio bollente per pochi minuti e teneteli in caldo.

Friggete la carne fino a farla risultare quasi croccante. Servite caldissimi in un unico piatto.

Foto by comida.astio.net

Strudel

Ingredienti per 6/8 persone:

- 10 patate;
- 2 cipolle;
- 300 gr di bacon;
- vino bianco;
- 2 rotoli di pasta sfoglia surgelata;
- 1 uovo;
- sale e pepe

Procedimento

Lessate le patate, sbucciatele e tagliatele a fettine. In una padella fate appassire la cipolla nell’olio con il bacon tritato fine.
Salate e pepate.

Bagnate con il vino. Unite le patate e spappolate il composto. Con il mattarello stendete una sfoglia sottile e rettangolare. Spalmate metà patate sulla sfoglia lasciando scoperti 3 cm per parte.
Arrotolate e sigillate lo strudel.

Con un pennello bagnate la superficie con l’uovo sbattuto. Fate le stesse cose con l’altra metà di composto e di pasta. Mettete al forno per 25/30 minuti alla temperatura suggerita sulla confezione.

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