Cosciotto

Ingredienti per 6 o 8 persone

- 1 cosciotto grande di agnello;
- 500 gr di fagioli verdi;
- burro;
- aglio;
- olio;
- sale;
- pepe.

Procedimento

Salate e pepate il cosciotto. Mettetelo al forno con dell’aglio. Cuocete a 230° per 45/50 minuti. A parte ammorbidite in acqua tipida i fagioli.
Lessateli e quando saranno cotti, saltateli in abbondante olio e aglio.

Servite l’agnello affetto con il contorno.

Foto by google

Fonduta

Volete organizzare una serata culina tra amici?
Ecco una ricetta che unisce ed alletta anche il palato!

Ingredienti

- 1 kg di carpaccio;
- carota;
- sedano;
- cipolla;
- 300 gr di capellini;
- soia;
- brodo;
- salsa ketchup e altre

Procedimento

Portate a tavola la pentola da fonduta con del brodo.
Tuffate le verdure tagliate a bastoncino.
Accendete il fuoco e quando il brodo bolle arrotolate la carne con le forchettine.

Fate cuocere a piacere. Intingete nelle varie salse che avrete preparato o comperato.
Quando avrete terminato la carne rompete i capellini e metteteli nel brodo per 2 o 3 minuti. Nel frattempo anche le verdre saranno cotte.
Servitevi versando qualche goccia di soia.

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Salame

Ingredienti

- 750 gr di porri;
- 500 gr di patate;
- 1 salame da cuocere di circa 500 gr;
- sale;
- noce moscata.

Procedimento

Mondare i porri, lavarli e tagliarli in pezzi della misura di un dito.
Pelare le patate, lavarle e tagliarle a dadi.
Tagliare il salame in misura di boccone.

Sistemare tutti gli ingredienti a strati alternati in una pentola di misura adatta e condire ogni tanto con sale e noce moscata.

Scladare una pentola, ridurre il calore e far cuocere per circa 35 minuti.

Foto by albanesi.it

Saint honorè al formaggio

Ingredienti

- pan carrè una confezione;
- formaggio fresco molle;
- erbe per condire il formaggio;
- granella di pistacchi

Procedimento

Con una teglia delle dimensioni desiderate ritagliare delle fette grandi di pan carrè.
Porre nella teglia della pellicola e stratificare le fette con del formaggio fresco molle condito con delle erbe a a piacimento.

Riporre in frigo per almeno 3-4 ore.
Sformare e cospargere con formaggio fresco, decorando come una torta con ciuffi di formaggio (con la sacca da pasticciere) alternati a bignè riempiti di crema al formaggio.
Decorare con della granella di pistacchi.

Foto by flickr utente lucadea

Frittata di pasta

Quando in frigo sono rimasti pochissimi ingredienti, ecco come unirli e preparare un buon pranzetto!

Ingredienti per una persona

- 50 gr ditalini rigati;
- 1 uovo;
- formaggio grattuggiato q.b.;
- pan grattato q.b.;
- sale.

Procedimento

Mentre in una pentola lessate la pasta, prendete una ciotola e rompete un uovo, aggiungete il sale, il pan grattato e il formaggio e mescolate fino ad ottenere un composto nè troppo liquido e nè troppo denso.
Qualora risulti troppo denso ed incontrate difficoltà a mescolare, aggiungetevi un pò di acqua di cottura.

In una padella scaldate dell’olio. Quando la pasta sarà cotta, scolatela ed amalgamatela nella ciotola con il composto d’uovo. Fate scivolare il composto nella padella e fate cuocere da un lato e dall’altro avendo cura di girare la frittata quando è dorata dal primo lato.

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Cassoeula

Ingredienti

- 1 kg di carne di maiale mista tagliata a pezzi (puntine o costine, piedino, orecchio, musetto o tempia, cotenne);
- 50 gr di pancetta grassa;
- 1 cipolla;
- 2 coste di sedano;
- 1 carota;
- 1 cucchiaio da tavola di salsa di pomodoro;
- 4 salamini di verza;
- 1,5 kg di cavolo verza;
- sale;
- pepe.

Procedimento

Scaldare una pentola bassa, farvi rosolare bene la carne di maiale tagliata a pezzi, unirvi un battuto di cipolla e pancetta e fare rosolare con la carota ed il sedano tagliati grossolanamente, aggiungere la salsa di pomodoro.

Mettere il coperchio, ridurre il calore al minimo e fare cuocere 30 minuti.

Quindi unirvi i salamini e la verza tagliata a liste grosse.
Rimettere il coperchio e fare cuocere 1 ora circa.

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Con questo freddo e con le giornate uggiose di pioggia, quale pietanza migliore da assaporare se non un buon minestrone caldo?

Ingredienti

- 1/4 di cavolo grosso;
- 150 gr di fagioli;
- 100 gr di piselli;
- 1/2 cipolla;
- 2 rape;
- 2 carote;
- 3 patate;
- 2 zucchine;
- 2 pomodori;
- 100 gr di spinaci o erbette;
- 1 sedano piccolo;
- 1 tazza da the di riso Maratello;
- 3 tazze da the di acqua;
- sale;
- 2 foglie di salvia tritata;
- parmigiano grattugiato

Procedimento

Mondare e lavare le verdure e tagliarle a piccoli pezzi.
Sistemarle sgocciolanti in una pentola bassa, mettere il coperchio e scaldare.

Ridurre la minimo il calore e far cuocere 15 minuti.
Unire il riso e l’acqua, salare e pepare, rimettere il coperchio e fare cuocere altri 15 minuti.

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I piatti unici sono spesso quelli più utilizzati per praticità e per unire gusti che separati non renderebbero lo stesso al palato.
Ecco questo piatto unico di verdura e carne molto invitante!

Ingredienti

- 375 gr di carne di maiale;
- 375 gr di carne di manzo;
- 1 tubero di sedano (circa 300 gr);
- 500 gr di porri;
- 1-2 tuberi di cavolorapa (circa 400 gr);
- 1 piccolo cavolo bianco (circa 400 gr);
- 375 gr di patate;
- sale;
- pepe.

Procedimento

Pulire le verdure, pelare le patate e lavare tutto bene.
Tagliare a piccoli pezzi sedano, patate, carote e cavoli rapa, tagliare ad anelli i porri, a fettine sottili il cavolo bianco e a dadi grossi la carne.

Sistemare la carne e la verdura, ancora bagnata, a strati in una pentola alta e secondo gusto salare e pepare.
Mettere il coperchio e scaldare. Poi ridurre il calore al minimo e lasciare cuocere 45 minuti.

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Ingredienti

- 300 gr di riso;
- 300 gr di seppie neonate (allievi);
- 200 gr di gamberetti;
- 100 gr di peperone giallo/rosso;
- 20 gr di caciocavallo;
- 50 gr di fave novelle;
- 50 gr di olive denocciolate;
- basilico;
- aglio;
- olio extravergine d’oliva

Procedimento

In una pentola d’acqua lessate il riso e fatelo raffreddare.

Lessate gli allievi in acqua salata per circa 3 minuti e tagliuzzateli.
Intanto infornate i peperoni per circa 5 minuti, spellateli e tagliateli a listarelle sottili.
Tagliate il caciocavallo a dadini e le olive a rondelle ed aggiungete il tutto in una casseruola con le fave fresche, salate ed aggiungete una spolverativa di basilico, pepe, peperoncino piccante e l’aglio.

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Finalmente è arrivato il periodo delle buone zucche, quelle invernali arancioni e mature al punto giusto.
Il gusto della zucca invernale man mano che si avvicina dicembre diviene sempre più dolce ed avvolgente.
Ecco una proposta calda ed allettante da poter utilizzare in vari modi, da primo a contorno ad secondo: crema di zucca al semolino.

Ingredienti

- 200 gr di zucca;
- 50 gr di semolino;
- 1/2 cipolla;
- 2 pomodorini;
- un filo d’olio;
- sale;
- semi di finocchio.

Preparazione

Mettete un dito d’acqua nella pentola e posate sul fuoco basso, aggiungete la zucca dopo averla sbucciata, lavata e fatta a pezzetti. Aggiungete i pomodorini e la cipolla, aggiustate di sale e concludete con un filo d’olio.
Aggiungete dell’acqua fino a coprire il contenuto della pentola.

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