Ecco un bel piatto unico invernale!

Ingredienti

- 500 gr di farina gialla;
- sale;
- 1/4 l di latte oppure 1/4 l di acqua;
- 200 gr di fontina;
- 1 cucchiaio da tavola di pangrattato

Procedimento

In una pentola bassa mettere l’acqua o il latte fecendoli bollire.
Quando il liquido bolle, unirive il sale e versarvi a pioggia la farina.

Rimestare molto bene, mettere il coperchio, ridurre il calore al minimo e fare cuocere 30-40 minuti.
A cottura ultimata rimestare vigorosamente.

Rovesciare la polenta sull’asse da trancio e tagliare a fette.
Scaldare il forno a 220°C.
Prendere una teglia ed alternare a strati la polenta e la fontina tagliata a fettine e cospargere da ultimo di pangrattato.
Gratinare in forno per 10 minuti circa.

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Ingredienti

- 600 gr di lattuga romana (oppure invidia, cicoria, scorzonera);
- sale;
- pepe;
- 2 tazze da tè di riso Arborio o Vialone;
- 4 tazze di acqua;
- 30 gr di burro;
- 40 gr di parmigiano grattugiato.

Procedimento

Mondare, lavare e tagliare a striscette la lattuga, porla in una pentola bassa, mettere il coperchio e scaldare. Ridurre il calore al minimo e far cuocere 5 minuti.

Salare e pepare, unire il riso e l’acqua, mettere il coperchio e far cuocere 15 minuti circa.
Incorporare a cottura ultimata il burro ed il parmigiano grattugiato.

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utente loungerie

Oggi anzichè proporvi una ricetta, vi suggerisco alcuni consigli per una dieta leggera, quella di cui abbiamo tutti un pò bisogno a conclusione di questi giorni che ci hanno trattenuto alle tavole natalizie per la maggior parte del nostro tempo.

Innanzitutto, una dieta leggera deve essere sufficiente: va bene che l’eccedenza del peso è dannosa, ma anche la deficienza può esserlo. Accanto alla sufficienza che i componenti nutritivi della dieta devono costituire, ci deve essere anche il carattere della varietà: più la dieta è varia più è semplice perdere peso.

Altre peculiarità di una dieta leggera?
Sicuramente la sua suddivisione in piccoli pasti: quantitativi esagerati distribuiti in pochi pasti incidono sul tubo digerente e anche sul cuore.

Fate attenzione anche al grado di digeribilità degli alimenti e questa prerogativa può essere controllata grazie al modo di preparazione delle pietanzie. Bisogna ricordare che ad essere difficilmente digeribili sono quelle pietanze fortemente arrostite, gli stufati grassi e i fritti.
Si dovrebebro preferire gli alimenti cotti a vapore.

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Per preparare il tipico risotto all’orientale, è necessario solo un ingrediente: il riso.

Ingredienti

- 300 gr di riso Arborio

Procedimento

Mettere a bagno il riso nell’acqua fredda per 3-4 ore.
Versare due dita di acqua in una pentola bassa.

Colare il riso e versarlo nell’elemento forato che si utilizza per le pentole.
Coprire con una bacinella (pentola alta circa 20 cm) e scaldare.
Ridurre il calore al minimo e far cuocere per 20 minuti.

Il riso così preparato si addice particolarmente ad insalate di riso o per contorno.

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utente marciespics

Condire è un’arte e se si scelgono le spezie giuste allora il gusto delle pietanze sarà più che equilibrato ed allettante per il palato.
Gli aromi arrotondando il gusto degli alimenti e la rifinitura di un piatto sta proprio nella scelta del giusto dosaggio di erbe e droghe.

Tutte le spezie, le erbe e altri tipi di condimenti naturali hanno proprietà benefiche per l’organismo.
Eccone alcune:

- Favoriscono la digestione: l’aglio, il comino, la senape in grani, il pepe rosso di Caienna, pepe, curry, paprica, chiodi di garofano, zenzero;

- sono corroboranti dei nervi e calmanti: aglio, paprica, pepe, pepe rosso di Caienna;

- abbassano la pressione: l’aglio e la valeriana;

- è antifermentativo: i lfinocchio.

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utente gret@lorenz

Oggi anzichè proporvi una ricetta voglio darvi qualche consiglio sulle dosi da utilizzare in cucina.
Molte volte nelle ricette non vengono indicate le dosi esatte in grammi degli ingredienti ma spesso si utilizzano, come strumenti di misur, i cucchiai e i cucchiaini.

Ma a quanto equivale un cucchiaio di farina piuttosto che un cucchiaino di zucchero?

Ecco qualche suggerimento e una mini guida per non sbagliare!

1 tazza da tè è pari a:
- 200 gr di riso;
- 225 gr di zucchero;
- 115 gr di farina

1 cucchiaino raso di tè è pari a:
- 3 gr di farina;
- 3 gr di amido di frumento;
- 3 gr di lievito;
- 3 gr di zucchero;
- 4 gr di sale

3 cucchiaini da tè sono pari ad un cucchiaio da tavola
16 cucchiai da tavola sono pari ad una tazza di tè

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Ingredienti

- 200 gr di farina;
- 300 gr di ciliegie;
- 200 gr di zucchero;
- 200 gr di burro;
- 4 tuorli;
- 4 albumi;
- 1 bustina di pan degli angeli;
- Buccia grattugiata di limone;
- Sale e zucchero a velo.

Procedimento

In una terrina mescolare lo zucchero e il burro a pezzetti.
Aggiungere un tuorlo alla volta mescolando.
Aggiungere la farina setacciata, lievito e la buccia di limone.
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale ed incorporare all’impasto.

Imburrare ed infarinare una teglia di 24 cm.
Versare una parte del composto (la maggior parte), tagliare a metà le ciliegie, snocciolarlee ed adagiarle sull’impasto con la parte curva verso l’alto.

Ricoprire con l’impasto nuovamente e livellare il tutto.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 1 ora.

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Oggi vi voglio parlare di una foodblogger che sta conquistando pian piano il web, si tratta di Miralda ed è l’amministratrice del sito di ricette www.ilcucchiainodialice.it.

La sua passione per la scrittura la spinge a creare un blog di ricette per bambini, ma non solo…anche per mamma e papà!
Il cucchiaino, come sostiene Miralda nella sua presentazione sul blog di Mammenellarate, è per il piccolo davvero un oggetto indispensabile, quello strumento che vede spesso sin dal momento dello svezzamento.

Nel suo sito, Miralda propone delle ricette sfiziose ed originali per i piccoli, per tutti i momenti della sua giornata e per tutte le età. Miralda con il suo cucchiaino ha pensato proprio a tutto, dalle ricette per il pranzo sino alle sfiziosità della merenda e della cena, facendo attenzione ai bisogni del piccino anche quando non è ancora in grado di mangiare le stesse pietanze di un adulto.

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A scuola di cibo!

Ebbene si, è nata l’università della gastronomia per chi vuole fare del cibo non solo un piacere o un bisogno primario, ma una scienza da studiare e diffondere.
Aprirà a San Sebastian, nei Paesi Baschi tra circa 18 mesi, la prima università culinaria che ospiterà la Facoltà di Scienze gastronomiche e Culinarie ed un Centro di Ricerche ed Innovazione.

La struttura architettonica scelta, ricorda una pila di piatti stilizzata per rendere ancora meglio l’idea!
Il cibo diviene materia di studio e, grazie all’università, si studieranno i processi di formazione, innovazione e ricerca legati alle attività gastronomiche. A guidare la formazione saranno nomi illustri del panorama culinario, come lo chef Ferran Adria’, nominato presidente del comitato di consulenza del Basque Culinary Center.

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Vi proponiamo un risotto delicato da sapori leggeri ed invitanti: risotto con carciofi.

Ingredienti

- 800 gr carciofi;
- 300 gr riso;
- 200 gr passata di pomodoro;
- 150 gr pecorino o parmigiano;
- 3 cucchiai olio extravergine d’oliva;
- 1 cipolla;
- 2 dadi per brodo;
- sale;
- limone.

Preparazione

In una casseruola scaldare l’olio, dopodichè aggiungere i carciofi ed un cucchiaio d’acqua e farli appassire.
Sciogliere i dadi nell’acqua calda in modo da ottenere un buon brodo da utilizzare per la cottura.
Rosolare la cipolla tritata in olio d’oliva ed aggingere il riso e soffriggere per 5 minuti.

Aggiungere la passata di pomodoro e coprire con il brodo. Far cuocere per 15 minuti.
Aggingere i carciofi, il formaggio e far cuocere sino a cottura desiderata.

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