Oggi prepariamo dei buonissimi gnocchi alla zucca, uno degli ortaggi invernali più squisiti, nutrienti e salutari che questa stagione possa regalarci.

Ingredienti

-500 gr di zucca;
- farina 00 q.b.
- polpa di pomodoro;
- cipolla;
- sale;
- olio;

Procedimento

Cucinare la zucca rossa al microonde.

Quando sarà cotta, estrarre la polpa e frullarlala.
Mescolarla con farina bianca fino ad ottenere la consistenza di una crema.

Con una sacca ed un coltello far cadere gli gnocchetti in acqua bollente salata.
Quando saranno cotti, saltare in padella con il sugo.

Foto by flickr.com
utente Kliò

Una ricetta facile e veloce per un antipasto veloce e delizioso. La sua particolarità? Sono cotti al microonde, rendendo il tutto facile e veloce, oltre che buonissimo.
I tempi sono relativi ad un forno con grill, ma possono variare da forno a forno, quindi regolatevi secondo la vostra esperienza; ovviamente potete prepararli anche con il forno classico variando i tempi.

Ingredienti:

Fette di pane di tipo pugliese
Pomodori a pezzettini
Mozzarella a pezzettini
Sale, pepe e olio q.b.

Porre le fette di pane sulla griglietta alta e impostare la funzione grill per 6 minuti.
A ½ cottura aprire e girare le fette di pane.
Tirare fuori il pane e farcire con il pomodoro (condito con olio e sale) e la mozzarella.
Infornare ancora sulla griglia alta e impostare con la funzione grill per 5 minuti; cospargete di origano o basilico se volete.
Servite caldi.

Un classico dolce, molto conosciuto in Sardegna, zona in cui si utilizza la ricotta di pecora che da al dolce un sapore del tutto particolare. Ovviamente in assenza della ricotta di pecora può essere utilizzata la ricotta vaccina, il risultato sarà ugualmente buono ma con un sapore molto più delicato.

E’ un dolce, anzi un ciambellone, soffice buono e light, visto che, volendo, si può anche omettere il burro o l’olio; ovviamente con olio o burro il risultato sarà più umido e soffice ma, se si è a dieta e si cerca un dolce per la colazione, merenda o momenti da voglia di dolce, ci si può accontentare.

Ingredienti: (per uno stampo da 26 cm)

250 gr di ricotta
250 gr di farina
250 gr di zucchero
100 gr di burro o 80 gr di olio (facoltativi)
3 uova
1 bustina di lievito pan degli angeli
Scorza di limone grattugiata, o vaniglia o rhum

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Ingredienti:
uova, 3
limone, 1/2
farina, 100 gr.
zucchero, 60 gr.
burro, 50 gr.
fecola, 50 gr.
lievito, 2 cucchiaini

Preparazione:
Ammorbidite il burro passandolo nel microonde per 1 min. circa.
Sposatelo in una ciotola.
Lavoratelo con lo zucchero.
Unite i tuorli.
Lavorate e neve gli albumi.
Addensateli al composto di uova, burro e zucchero.
Incorporate la buccia di limone grattugiata, priva della parte bianca.
Versate poco alla volata la farina.
Rimestate bene.
Aggiungeteci la fecola e il lievito.
Vuotate il composto liscio e uniforme in uno stampo per ciambella imburrato e infarinato.
Livellate il composto.
Cucinate alla massima potenza per 8 min. circa.
Fate riposare 2 min.
Sformatela e fate freddare del tutto.
Velate con zucchero a velo.

Note:

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Ingredienti:
uova, 2
burro, 50 gr.
farina, 130 gr.
zucchero, 170 gr.
acqua, 1 dl.
cacao amaro, 20 gr.
granella di mandorle sgusciate, q.b.
marmellata, 2 cucchiai
zucchero a velo, 1 bustina
lievito, 1 cucchiaino
vanillina, 1 bustina

Preparazione:
Lavorate le uova con lo zucchero.
Unite il burro.
Versate l’acqua.
Incorporateci cacao, farina, lievito e vanillina.
Amalgamate bene il tutto.
Foderate una tortiera adatta al microonde con carta da forno.
Stendeteci il composto.
Cucinate per 6 min. circa al massimo della potenza.
Velate on zucchero a velo.
Guarnite con goccie di marmellata e granella di mandorle.

Note:

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Ingredienti:
ingredienti pere, 2 grosse
crema pasticciera alla vaniglia, 250 gr.

Preparazione:
Pelate le pere.
Sminuzzatele a metà.
Levate il torsolo e i semini.
Sistematele in una teglia.
Tenete la parte affettata rivolta verso il basso.
Cucinate a potenza piena per 6 min. circa.
Fate freddare.
Nappate con crema pasticcera.
Servite.

Note:

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Ingredienti:
polpa di mele, 200 gr.
polpa di pere, 200 gr.
mandorle, 30 gr.
savoiardi, 50 gr.
zucchero, 70 gr.
albumi, 2

Preparazione:
Passate la polpa di pere e mele con i savoiardi sminuzzati.
Lavorate fino ad ottenere un composto uniforme.
Unite lo zucchero e il trito di mandorle.
Lavorate a neve gli albumi.
Uniteli delicatamente al composto.
Incorporateli con un movimento verticale dal basso verso l’alto in modo che non smontino.
Imburrate 4 stampini di vetro.
Versate e dividete il composto in parti uguali.
Cucinate a potenza piena per 3-4 min. circa.
Ruotate almeno due volte gli stampini durante la cottura.
Fate riposare 2 min.
Sformate e servite.

Note:

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Ingredienti:
uovo, 3 tuorli
farina bianca, 60 gr.
vanillina, 1 bustina
latte, 500 ml.

Preparazione:
Lavorate in una terrina per microonde i tuorli con lo zucchero.
Incorporateci la farina.
Versate il latte.
Rimestate bene.
Unite la vanillina.
Lavorate fino ad avere un composto cremoso e uniforme.
Coprite con della pellicola trasparente.
Cucinate al microonde per 5-6 min. circa ad intensità medio/alta.
Terminato il tempo levate.
Passate il tutto al frullatore.
Servite.

Note:

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Ingredienti:
vongole surgelate, 1/2 confezione circa
riso, 160 gr.
passato di pomodoro, 4 cucchiai
cipolla tritata, 2 cucchiai
aglio, 1 spicchio
prezzemolo tritato, q.b.
brodo, 250 ml.
olio extra vergine di oliva, q.b.
sale, pepe, q.b.

Preparazione:

Sistemate un trito di cipolla e aglio in una pirofila per microonde.
Versate un filo d’olio.
Passate in forno per 3 min.
Versate il passato di pomodoro.
Cucinate altri 3 min. circa.
Aggiungete a questo punto il trito di prezzemolo.
Unite le vongole già scongelate.
Passate il tutto per 4 min. circa.
Versate a questo punto il riso.
Rimestate bene.
Cucinate per 2 min.
Aggiungete il brodo caldo.
Sistemate di sale e pepe.
Cucinate per 15 min. circa.
Terminate la cottura con il recipiente coperto.
Rimestate a metà cottura.
Fate riposare 2 min. circa.
Servite.

Note:
Dosi per 2 persone

Vini:

Periodo:

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Ingredienti:
porcini freschi, 2
riso, 160 gr.
prezzemolo tritato, q.b.
cipolla tritata, 2 cucchiai
aglio, 1 spicchio
vino bianco secco, 1 bicchiere
burro, 20 gr.
olio extra vergine di oliva, q.b.
brodo, 3,5 dl.
parmigiano grattugiato, q.b.
sale e pepe, q.b.

Preparazione:
Mondate i funghi senza sciacquarli.
Sminuzzateli.
Sistemateli in un contenitore per microonde con trito di cipolla.
Aggiungete un filo d’olio.
Unite lo spicchio d’aglio.
Versate il vino bianco.
Rimestate.
Cucinate a potenza piena per 3 min. circa.
Unite il riso.
Versateci il brodo bollente.
Rigirate.
Sistemate di sale e pepe.
Cucinate sempre a potenza piena per 15 min. circa.
Rimestate un paio di volte durante la cottura.
Terminate.
Fate riposare 2 min.
Mantecate con fiocchi di burro.
Cospargete con trito di prezzemolo.
Insaporite con parmigiano grattugiato.

Note:
Dosi per 2 persone

Vini:

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