Un altro gustoso modo di mangiare il petto di pollo: la preparazione è semplicissima e veloce oltre che light.
Potete utilizzare anche il pollo in parti, ma con il petto la preparazione è davvero l’ideale; si differenzia dalla ricetta che vi ho già presentato proprio per la presenza di questa salsina al limone.

Ingredienti: (per 4 persone)

600 gr di petto di pollo intero
Il succo di 2 limoni
Sale, pepe, olio e maizena q.b.

Tagliate il petto di pollo a pezzi piuttosto lunghi, spremete i limoni e cospargete il petto di pollo; lasciatelo marinare in frigo per qualche ora (almeno 1).
In una padella aggiungete dell’olio, scolate i petti di pollo ed adagiateli nell’olio, fateli rosolare da tutte le parti, salate, pepate e metteteli in un piatto.

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Questo piatto estivo ve lo avevo già presentato in versione al forno: oggi ve lo presento in versione fredda, di sicuro ideale per questi caldi giorni in cui di cucinare ci va poco e di accendere il forno ancor meno.
Sono un piatto unico anche light se seguite la relativa variante che vi suggerisco.

Ingredienti: (per 4 persone)

4 pomodori ramati
250 di riso parboiled cotto
2 cucchiai di maionese
Olive verdi snocciolate e tagliate a pezzi
Basilico

Variante light:
sostituite la maionese con dello yogurt naturale

Svuotate i pomodori e fateli scolare capovolti su di una gratella; condite il riso con le olive, il basilico e la maionese e parte del succo dei pomodori che avete ottenuto tritando il loro interno.
Riempite i pomodori con il riso e ponete in frigo per almeno 2 ore.

Altra variante del frappè, questa volta al cioccolato: non più calorico, solo più gustoso per i veri golosi ed amanti del cioccolato, quindi potremmo considerarlo “un dolce” light.

Ingredienti: (a persona)

50 ml di latte
1/2 bicchiere di ghiaccio tritato
1 cucchiaino di caffè solubile (o 1 cucchiaio di caffè forte)
2 cucchiai di cacao amaro
2 cucchiaini di zucchero
panna montata

Porre nel frullatore il latte, il cacao, il caffè e lo zucchero e frullare per qualche secondo, aggiungere il ghiaccio e continuare a frullare finchè non diventi omogeneo.
Versate in appositi bicchieri (raffreddati in frigo) e servite con un ciuffo di panna montata e la cannuccia.

Altra insalata: stavolta il gusto si avvicina a quello dei piatti greci, per la presenza di cetriolo e del formaggio feta. Quest’ultimo, è un formaggio dal sapore piuttosto neutro, è leggero e poco grasso, anche se spesso poco reperibile.
Per le quantità ovviamente affidatevi alla vostra dieta, o al vostro appetito, per il cetriolo e la cipolla invece, al vostro gusto.

Ingredienti:

Lattuga
Pomodori rossi
peperoni verdi
cetrioli
cipolle rosse
olive
feta
olio, origano, sale e limone q.b.

Lavare accuratamente le verdure e tagliarle a fette. Disporle su un piatto, aggiungere le olive e la feta tagliata a dadini. Condite tutto con olio, sale, origano e limone, e servite.

Altra insalata sfiziosa, leggera e fresca, ideale per l’estate. Anche in questa versione vi sono accostamenti di sapori dolce/salato: uno stuzzicante piatto unico, light e sfizioso.

Ingredienti:

Lattuga
Pomodori
Peperoni
Avocado
Mais in scatola
Sale, olio, limone q.b.

Tagliate la lattuga e lavatela, sgocciolatele per bene e ponetela in un contenitore. Lavate anche i peperoni ed i pomodori, tagliate i primi a bastoncini, i secondi in 4 parti; pulite e tagliate anche l’avocado in pezzi, aggiungete tutto alla lattuga, condite e servite con delle tortillas.

Leggera e fresca, ideale per l’estate, quest’insalata che vi propongo ha un gusto particolare: ha infatti al suo interno frutta fresca e secca, che gli dona una nota croccante oltre che dolce.
Di varianti sulla frutta ne potete fare quante volete, ma se non vi viene in mente nulla nessun problema, vi consiglierò io pian piano.

Ingredienti:

Lattuga
Carote tagliate a julienne
Mela a pezzetti
Finocchio
Noci o pistacchi (o entrambi se vi piacciono) tritati grossolanamente
Olio,sale,limone q.b.

Lavate la lattuga e tagliatela a pezzi, aggiungete le carote, condite con olio, sale e limone e prima di mescolare aggiungete la mela a pezzetti e le nocciole o i pistacchi.

Altro gustoso modo di gustare il petto di pollo: l’aggiunta di senape gli dona un sapore forte e deciso, ma rende la carne tenera; la preparazione è semplice, il piatto light e gustosissimo.
Fate attenzione a presentarlo a chi, probabilmente, non gradisce il gusto della senape, meglio informarvi prima se la gradiscono.

Ingredienti: (per 4 persone)

600 gr di petto di pollo
Olio, sale, pepe, farina, vino bianco e senape q.b.

Infarinate i petti di pollo, poneteli in una teglia con dell’olio e fateli rosolare da entrambi i lati, salateli e pepateli. Sfumateli con un po’ di vino bianco e fate evaporare, abbassate la fiamma al minimo quando resta ancora un po’ di vino in padella e cospargete le fette di pollo con della senape (quella in salsa).
Spegnete il fuoco, coprite con un coperchio e fate riposare 2 minuti prima di servirli.

Leggero, fresco e profumato al limone, questo piatto è light, assolutamente ideale per l’estate.
In questo caso è quasi d’obbligo l’utilizzo di pesce fresco, con quello congelato il risultato sarebbe assolutamente scadente.
La cottura dev’essere breve per non alterare il gusto del calamaro.

Ingredienti:

Calamari (dipende dalla grandezza, 1 o 2 a testa)
Foglie di limone (preferibilmente non trattate)
Olio, sale e limone q.b.

Pulire i calamari ed incidere un lato, con il coltello, formando delle linee. Infilare in ogni calamaro una foglia di limone lavata.
Preparate il pinzimonio con olio, sale e limone, riscaldare la piastra, adagiarci i calamari, e cuocerli 3 minuti per lato (ma regolatevi con la grandezza).
Irrorateli con il pinzimonio e servite.

Altro tipo di pasta all’insalata: in questa preparazione si utilizzano verdure grigliate. Potete prepararle il giorno prima, per comodità, e potete condire la pasta anche al mattino presto e tnerla fuori dal frigo, ideale quindi per dei pranzi in spiaggia o piscina. E’ un piatto unico fresco e leggero.

Ingredienti: (per 4 persone)
350 gr di penne o farfalle (pasta corta)
2 melanzane lunghe
4 zucchine
1 peperone
10 pomodori piccadilly
Sale, olio, aglio e basilico q.b.

Grigliate le melanzane e le zucchine come indicato nelle ricette, allo stesso modo grigliate anche i peperoni che poi, una volta freddi, andranno spellati.
Tagliate tutte le verdure a pezzi (nel senso della larghezza) e conditele con olio, sale e 1 spicchio d’aglio.
Cuocete la pasta al dente, passatela sotto l’acqua corrente per fermare la cottura, conditela con le verdure, aggiungete i pomodori fatti a pezzi e salati, il basilico spezzettato e l’olio.
Fatela riposare almeno 30 minuti prima di servirla.

Classica preparazione: la presenza del limone “sfuma” il sapore del pollo che non è sempre gradito.
La preparazione di questo piatto è semplicissima e velocissima, oltre che light.

Ingredienti: (per 4 persone)

500 gr di petto di pollo tagliato a tocchetti
Sale, pepe, pane grattugiato olio e limone premuto q.b.

Cospargete i pezzi di pollo con del pane grattugiato ed assicuratevi che ogni pezzo ne è ben cosparso; 17ponete sul fuoco una casseruola con dell’olio e fatelo scaldare.
Buttateci poi dentro i pezzi di pollo, salate, pepate e portate a cottura.
Qualche secondo prima di spegnere la fiamma irrorare con del succo di limone, ma non fatelo cuocere.

Accompagnate con del buon purè di patate.