Dopo le feste la tavola si fa sempre più leggera e si cerca di trovare qualche spunto gusto, ma allo stesso tempo leggero e nutriente.
Per andare in contro a queste esigenze ecco un piatto unico light che preparerete con passione e gusto: “Piatto unico di pollo”.

Ingredienti

- 1 gallina da brodo;
- 150 gr di porri;
- 150 gr di carote;
- 1/3 di sedano rapa;
- ½ scatola di piselli fini;
- 100 gr di pasta fine;
- droghe secondo la dieta

Procedimento

Lavare la gallina, asciugarla, dividerla in 4 parti e condirla secondo le prescrizioni della dieta.
Porre la carne con la verdura mondata e tagliata a pezzetti piccoli in una pentola media, mettere il coperchio e scaldare.

Ridurre il calore al minimo e far cuocere per 15 minuti.
Aggiungere la pasta, rimettere il coperchio e far cuocere altri 20 minuti.

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Ingredienti per 6 persone

- 1, 2 Kg di patate;
- 150 gr di burro;
- Un rametto di rosmarino;
- Pan grattato;
- Sale e pepe.

Procedimento

Sbucciare le patate ed affettarle finemente.
Imburrare una teglia e cospargela di pan grattato.

Disporre le fettine a cerchi concentrici, terminate il primo strato, salare e pepare e distribuire un po’ di rosmarino tritato e abbondante burro.

Continuare ad alternare strati fino a esaurimento degli ingredienti.
Mettere in forno a 180° per un’ora abbondante.
Servire subito.

In alternativa al posto del burro aggiungere l’olio.

Foto by flickr.com
utente monja

Le sere d’inverno sono le migliori occasioni per preparare una bella zuppa di verdure calda e corroborante.
Ecco una ricetta che unisce il contrasto dolce di alcuni ortaggi a quelli salati di alti.

Ingredienti

- 2 carote;
- 1/2 cipolla;
- olio extravergine d’oliva;
- 100 gr di spinaci;
- basilico;
- salsa di pomodoro q.b.;
- 50 gr di prosciutto cotto;
- sale q.b.

Procedimento

Riempite una pentola di acqua ed aggiungetevi le carote dopo averle sbucciate e tagliate a pezzetti. Aggiungete la cipolla, il sale, la salsa di pomodoro, l’olio e lasciate cucinare per circa 15 minuti.

A questo punto unite una spolverata di basilico secco e lasciate cucinare per altri due minuti.
Aggiungete gli spinaci e se necessario aggiustate di sale.

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Oggi vi propongo una ricetta semplice che ho preparato con alcuni ingredienti che avevo in casa da consumare.
Per un pranzo gustoso e a costo zero!

Orzo alla contadina

Ingredienti per 2 persone

- 160 gr di orzo;
- 2 zucchine;
- una cipolla;
- olio Evo;
- sale;
- origano;
- 1 cucchiaio di parmigiano;
- 5 olive nere snocciolate.

Procedimento

Mettete a lessare l’orzo.
A parte preparate una padella in cui comincerete a far rosolare la cipolla. Mi raccomando coprite con il coperchio in modo da fa penetrare quel vapore nella cipolla e renderla meno secca.

Aggiungete le zucchine tagliate a dadini ed un pizzico di sale e le olive.
Quando saranno cotte aggiungete una spolverata di origano e lasciate riposare.
A questo punto l’orzo sarà cotto.

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Può capitare di dover mangiar in bianco oppure leggero per problemi di salute.
Per evitare il solito riso in bianco insapore o la pasta bianca che solo a guardarla ci impallidisce, ecco un diversivo per unire l’uilte al dilettevole!

Pasta in bianco al pangrattato

Ingredienti per una persona

- 80 gr di gomiti;
- olio Evo oppure Olio aromatizzato al limone;
- qualche foglia di basilico;
- pangrattato q.b.;
- sale q.b.

Procedimento

Lessate la pasta come di consueto.

In una padella aggiungete dell’olio che farete riscaldare per qualche minuto, aggiungete le foglie di basilico ed una spolverata di pangrattato. Lasciate per trenta secondi sul fuoco e togliete la padella facendo raffreddare solo per pochi minuti, in attesa che la pasta sia pronta per essere scolata.

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Altro modo di gustare il pollo: si differenziano da quelle che vi ho già proposto per l’assenza di ricotta. Il risultato è più leggero ovviamente, a discapito però della morbidezza.
Un trucco? Fatele cuocere coperte ma per poco tempo, rimarranno più morbide; l’utilizzo della cipolla è facoltativo, ma il gusto ne guadagna.

Ingredienti: (per 4 persone)

500 gr di petto di pollo tritato (o pollo macinato)
1 uovo
100 gr di pane ammollato e strizzato (peso da strizzato)
1 po’ di cipolla tritata (facoltativa)
Formaggio grattugiato, sale, pane grattugiato, prezzemolo, olio e pepe q.b.

Unite tutti gli ingredienti come per le classiche polpette (il prezzemolo è facoltativo) e formate delle polpette della grandezza voluta che passerete nel pane grattugiato.
In una larga padella aggiungete un po’ d’olio ed adagiatevi le polpette, fatele dorare da entrambi i lati a fuoco vivace, coprite, abbassate la fiamma e fate cuocere per altri 5-6 minuti al massimo.

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Altra insalatona: piatto ricco, unico, leggero e saziante; mista perché c’è anche la frutta. E’ l’ideale per questi giorni di caldo in cui non si ha molta voglia di mangiare ed ancor meno di stare ai fornelli, ed in più si sta attenti alla linea nel frattempo il che non guasta.

Per le dosi fate a piacere, o a gusto riguardo alcuni ingredienti, ed in più….potete aggiungervi quello che volete, largo alla fantasia.

Ingredienti:

lattuga
songino
noci
cetrioli
mela verde
melone bianco
feta (o altro formaggio a piacere)
sale, olio, aceto (o limone)

Lavate la lattuga ed il songino, poneteli ben sgocciolati in una insalatiera ed aggiungeteci tutti gli altri ingredienti tranne la feta; quest’ultima l’aggiungerete sbriciola una volta che avrete condito con sale olio o aceto l’insalata.

Un classico della cucina partenopea: il nome è dato dai colori accesi che questo piatto ha, che richiamano quelli dell’isola di Capri.
Indispensabile è l’utilizzo di mozzarella di bufala, il tutto è completato da un buon olio d’oliva; un piatto unico fresco e leggero, ma può essere anche un antipasto un secondo piatto, tutto dipende dall’occasione.

Ingredienti:

Mozzarella di bufala
Pomodori ramati
Basilico o origano (o entrambi), olio e sale q.b.

Affettate la mozzarella, affettate i pomodori e salateli.
Disponete su di un piatto da portata o su ogni piatto individuale le fette di mozzarella, alternandole con quelle di pomodoro. Cospargete di basilico e di origano se volete, e di olio.

Altro frappè, stavolta al cappuccino: è fresco, leggero e ideale per essere bevuto sia al mattino che al pomeriggio. Anche questo può essere considerato un dolce light, ideale per quelli che amano il caffè.

Ingredienti: (a persona)

50ml di latte
1 tazzina di caffè forte
2 cucchiaini di zucchero
½ bicchiere di giaccio tritato
Panna montata

In un frullatore aggiungete il latte con il caffè e lo zucchero ed azionate per qualche secondo, aggiungete poi il ghiaccio e frullate finchè non diventi omogeneo.
Versate in appositi bicchieri (raffreddati in frigo) e servite con un ciuffo di panna montata e la cannuccia.

Fresco, buono e tutto sommato light, il piatto che sto per presentarvi è l’ideale per queste giornate estive.
Può essere preparato in anticipo e conservato in fresco fino a qualche minuto prima di servirlo, ideale anche per portarlo in spiaggia.
Può essere reso ulteriormente light se sostituite la maionese con ricotta o yogurt.

Ingredienti:

Pomodori ramati
Tonno sott’olio
Maionese
Capperi dissalati
Svuotate i pomodori, salateli e metteteli capovolti a perdere l’acqua di vegetazione. Mescolate il tonno con la maionese ed i capperi tritati. Riempite con questo composto i pomodori e poneteli in frigo fino al momento di servire.
Con lo stesso ripieno si possono riempire anche delle uova sode, come indicato qui.