Questo è uno dei miei primi preferiti, un evergreen adatto a tutte le stagioni. E’ una pasta facile, veloce e buonissima! E funziona bene anche come piatto unico.

Ingredienti per 4 persone:

• 500 gr di broccoli
• 400 gr di fusilli
• 3 spicchi d’aglio
• olio extravergine d’oliva
• curry
• peperoncino

Preparazione
Pulite bene i broccoli e lessateli per una decina di minuti, scolandoli senza buttarne l’acqua.
Mentre attendete che si raffreddino un po’,  fate bollire l’acqua per la pasta e in una padella fate imbiondire gli spicchi d’aglio con l’olio.
Quindi, tagliate i broccoli a tocchetti e proseguitene la cottura nella padella, salandoli. Fateli andare, aggiungendo man mano un po’ della loro acqua per non farli seccare, fino a ottenere una salsa.
A questo punto, aggiungete curry a piacere e peperoncino senza esagerare.
Appena la pasta sarà cotta conditela con la salsa di broccoli e buon appetito!

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Avete in programma una festa o una cenetta estiva tra amici? Volete sorprenderli con una portata davvero scenografica: una coloratissima macedonia in coppa di cocomero farà al caso vostro!

Procedimento

Armatevi di un coltello affilato e tagliate un bel cocomero a 3/4 di altezza.

Usate uno scavino per toglierne la polpa, ottenendo delle palline decorative.

Ora con il coltello incidete la scorza, che utilizzerete come coppa, con tagli obliqui a zig zag.

Preparate a parte una ricca e variopinta macedonia con tutta la frutta che vi viene in mente, ovviamente meglio se di stagione. Versate la macedonia nella scorza insieme alle palline di cocomero e mettetela al fresco.

Ora non resta che attendere e stupire gli invitati.
Happy party a tutti!

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Nasello

Ingredienti per 4 persone

- 600 gr di filetto di nasello;
- farina;
- vino bianco;
- capperi;
- 1 limone;
- burro;
- sale.

Procedimento

Infarinate i filetti di nasello. In una padella fate spumeggiare il burro e unite il pesce. Girate con cautela e bagnate con poco vino bianco. Aggiungete il limone e i capperi e girate ancora i filetti.
Quando la salsa si addensa aggiustate di sale.
Servite con un’insalata di lattuga.

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Pasta al tonno

Ingredienti per una persona:

- 80 gr di pasta;
- una scatoletta di tonno;
- mezza cipolla;
- olio EVO q.b.;
- sale.

Procedimento

In una pentola mettete l’olio e fate rosolare la cipolla per qualche minuto, aggiungete pochissima acqua.
A questo punto aggiungete il tonno e un mezzo bicchiere di acqua e fate cuocere a fuoco lento.

Quando sarà quasi pronto, aumentate l’acqua e portate ad ebollizione.
Giunto ad ebollizione aggiungete il sale e la pasta e continuate a mescolare sino a quando la pasta non sarà pronta. A quel punto servite, se contiene troppo liquido, alzata la fiamma e fate evaporare quello in eccesso.

Il piatto è pronto!
Potete aggiungere anche un manciatina di basilico secco che aromatizzerà il piatto e una spolveratina di formaggio.

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Filetto pesce

Per gli amanti delle creme di pesce e di verdura, la ricetta che stiamo per proporvi unisce il gusto al lato nutritivo della pietanza. E’ ideale anche per i nostri bambini perchè offre all’organismo il nutrimento necessario per la crescita, unendo le proteine del pesce ai sali minerali e alle vitamine contenute nella verdura.

Ingredienti

- un filetto di pesce;
- panna da cucina q.b.;
- sale;
- basilico;
- fagiolini 300 gr;
- olio extravergine d’oliva

Procedimento

Lessate il filetto di pesce. Dopodichè disponetelo in una casseruola con un pò di liquido di cottura ed aggiungete la panna – sino alla consistenza desiderata – il sale e il basilico.
Frullate il tutto.

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Ingredienti

- 400 gr di fette di fesa di tacchino;
- 300 gr di champignons freschi;
- 1 cipolla piccola;
- spezie a piacere

Procedimento

Tagliare il petto di tacchino in fettine di uguale misura o acquistare le fette di fesa di tacchino.
Mondare gli champignons freschi e lavarli, tagliare fine la cipolla.

Scaldare una pentola bassa o la bistecchiera, rosolare brevemente le fettine, voltarle, aggiungere gli champignons e la cipolla, condire con le spezie consentite dalla dieta, mettere il coperchio e far cuocere per 15-20 minuti (secondo la qualità della carne e lo spessore delle fettine).

Il liquido di cottura può essere usato per preparare una salsa come contorno aggiuntivo.

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utente ex.libris

Ingredienti

- 6 pomodori rotondi;
- 50 gr di olive verdi;
- 25 gr di capperi;
- 8 filetti di alici;
- 1 cucchiaio di olio d’oliva;
- 2 cucchiai di pangrattato

Procedimento

Lavare i pomodori, tagliarli a metà e vuotarli dell’acqua dei semi.

Preparare un trito con i filetti d’alici, le olive snocciolate, amalgamarvi il pangrattato e l’olio ed unirvi i capperi.
Riempire con questo impasto le cellule dei pomodori, disporli con il ripieno verso l’alto in una pentola bassa, mettere il coperchio e scaldare.

Ridurre il calore al minimo e far cuocere per 30 minuti.

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Oggi abbiamo pensato a chi è a dieta preparano un’ottimo stufato di pesce dal basso contenuto calorico.

Ingredienti

- 500 gr di filetto di pesce (nasello, merlano giallo o sebaste);
- 1 pacchetto di verdure miste surgelate (400 gr);
- 1 mazzetto di aneto fresco;
- spezie secondo la dieta

Procedimento

Scaldare una pentola bassa.
Intanto tagliare il pesce in pezzi grossi come un boccone e farli rosolare brevemente, aggiungere la verdura surgelata, mettere il coperchio, ridurre il calore al minimo e fare cuocere 15 minuti circa.

Tritare fine l’aneto, spargerlo sul pesce, rimettere il coperchio e fare cuocere altri 5 minuti.

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utente sweet mustache

Oggi anzichè proporvi una ricetta, vi suggerisco alcuni consigli per una dieta leggera, quella di cui abbiamo tutti un pò bisogno a conclusione di questi giorni che ci hanno trattenuto alle tavole natalizie per la maggior parte del nostro tempo.

Innanzitutto, una dieta leggera deve essere sufficiente: va bene che l’eccedenza del peso è dannosa, ma anche la deficienza può esserlo. Accanto alla sufficienza che i componenti nutritivi della dieta devono costituire, ci deve essere anche il carattere della varietà: più la dieta è varia più è semplice perdere peso.

Altre peculiarità di una dieta leggera?
Sicuramente la sua suddivisione in piccoli pasti: quantitativi esagerati distribuiti in pochi pasti incidono sul tubo digerente e anche sul cuore.

Fate attenzione anche al grado di digeribilità degli alimenti e questa prerogativa può essere controllata grazie al modo di preparazione delle pietanzie. Bisogna ricordare che ad essere difficilmente digeribili sono quelle pietanze fortemente arrostite, gli stufati grassi e i fritti.
Si dovrebebro preferire gli alimenti cotti a vapore.

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Capita, molte volte, un pò per problemi di salute, un pò per seguire una dieta light, di non poter assumere alcuni ingredienti. Le uova sono molto spesso considerate un tabù.

Allora come poter preparare un dolce senza le uova? E soprattutto, come preparare una crema senza uova? Si dovrebbe rinunciare al dessert? Assolutamente no!

Ecco di seguito la preparazione della crema al cacao senza uova.

Ingredienti

- ½ l di latte;
- 100g di zucchero;
- 50 g cacao amaro;
- 25 g farina;
- 1 noce di burro da incorporare quando la crema è pronta (a caldo).

Procedimento

In una pentola mettere zucchero, cacao e farina e mescolare ben bene.
Versare lentamente il latte e continuare a mescolare con un cucchiaio di legno.

Quando fino a quando il tutto non giungerà ad ebollizione.
Continuare a mescolare, infine incorporare la noce di burro a caldo e mescolare e la nostra crema sarà pronta.

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