Ingredienti:
250 g di mirtilli rossi – 3,7 dl di acqua – 160 g di zucchero – 2 cucchiai di fecola di patate – panna fresca.

Preparazione:
Dopo aver selezionato con cura le bacche, ponetele (ben lavate) in una casseruola di acciaio assieme all’acqua. Fate bollire per circa 12-15 minuti a fiamma dolce.
Passate la frutta attraverso un colino a maglie fitte, quindi aggiungete lo zucchero. Riposizionate la casseruola sul fuoco e fate nuovamente bollire. Intanto, sciogliete la fecola nell’acqua fredda e aggiungetela nella casseruola.
Mescolate bene, proseguite la cottura ancora per un paio di minuti, evitando però il bollore. Allontanate dal fuoco, fate raffreddare bene, poi versate il kisel in coppette monoporzione inumidite di acqua fredda.
Ponete in frigorifero e, dopo almeno 4 ore, servite il dessert accompagnandolo a panna montata servita a parte.

Note:
per 6 persone

Vini:

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Ingredienti:
600 g di petti di pollo lessati – 150 g di cetrioli (tipo gurken tedeschi) in salamoia aromatizzati all’aneto – 500 g di patate novelle bollite, private della buccia, tagliate a cubetti – 8 olive verdi – 3 uova sode, sgusciate, tagliate a fettine sottili – 2 cucchiai di capperi – 2 cucchiai di aneto fresco, tritato – 1 piccolo cespo di lattuga – 100 g di panna acida – 120 g di maionese – sale e pepe bianco.
Tagliate i petti di pollo a julienne e i cetrioli a pezzetti regolari, quindi uniteli alle fettine di uova sode, ai cubetti di patata e ai capperi, condendoli con il sale e il pepe.

Preparazione:
Amalgamate la panna acida alla maionese, unite una metà circa della salsa ottenuta alle verdure e mescolate bene. Lavate e asciugate accuratamente le foglie di lattuga.
Disponete l’insalata a cupola nel piatto da portata, cospargetela con il restante condimento, poi guarnitela con le olive, l’aneto e le foglie di insalata. Servite subito.

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Ingredienti:
700 g di barbabietole, già pelate e tagliate a julienne – 250 g di cavolo bianco tagliato finissimo o tritato – 50 g di burro o altro grasso animale, fuso – 1 cipolla tritata – 2 cucchiaini di zucchero – 2 pomodori pelati e tritati – 2 litri di brodo (preparato con 600 g di carne di manzo) – 100 g di salsiccia di manzo –
100 g di salsiccia di maiale – 80 g di panna acida – aceto di vino rosso – sale e pepe – aneto o prezzemolo.

Preparazione:
Lessate la carne di manzo e conservatela a parte. Intanto, fate soffriggere nel burro le barbabietole spruzzate con l’aceto; unite lo zucchero, i pomodori, salate e pepate, quindi aggiungete il trito di cipolla e la metà, circa, del brodo. Fate cuocere per mezz’ora circa, quindi versate il restante brodo, unendo agli ingredienti le salsicce, l’aneto e il cavolo. Proseguite la cottura, salate e pepate, quindi portate in tavola il borsch disponendo sul fondo della zuppiera (o dei singoli piatti) il manzo bollito e le salsicce tagliati a fette trasversali. Servitelo bollente accompagnato da una ciotola contenente panna acida; ogni ospite si servirà a piacere

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Ingredienti:
80 g di mascarpone – 200 g di panna fresca – 2 limoni.

Preparazione:
In una ciotola amalgamate il formaggio alla panna, mescolando velocemente con la frusta metallica per incorporare aria. Unite quindi il succo filtrato dei limoni e mescolate accuratamente.
Si ottiene un’ottima panna acida anche amalgamando yogurt e robiola in parti uguali; avendo a disposizione più tempo, infine, è possibile prepararla semplicemente lasciando la panna per 2 o 3 giorni in un luogo caldo, aggiungendo, prima di servirla, poche gocce di limone.

Note:

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Ingredienti:
Ripieno di Carne :

270 gr. di carne macinata
2 uovo sode
1 noce di burro
1 piccola cipolla bianca
Preparazione :
Tagliare finemente la cipolla, soffriggere ed aggiungere carne macinata. Soffrigere a fuoco lento per una decina di minuti. Al temine tagliare le uova soda a piccoli tocchetti ed mescolare il tutto

Ripieno di verza :

250 gr. di verza fresca
25 gr. di burro
1 uovo sodo
25 gr. di latte
sale e pepe

Preparazione:
Tagliare finemente la verza e passare in acqua bollente per 3-5 minuti, quindi scolare e raffreddare. Ripassare in padella, a fuoco lento, la verza con il burro ed il latte fino ad evaporare la parte liquida. Salare, pepare ed aggiungere l’uovo tagliato a tocchetti.

Note:
per 6 persone

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Ingredienti:
130 gr. di acqua
350 gr. di farina
10 gr zucchero
1 uovo fresco
45 gr. di burro
1 bustina di lievito
un presa di sale
1 gr. bicarbonato per alimenti

Preparazione:
Sciogliere nell’acqua il sale, lo zucchero ed l’uovo. Aggiungere la metà di farina setacciata ed il burro ammorditito. Amalgamare il tutto per bene eliminando i grumi.
A parte mescolare la restante farina con il lievito ed il bicarbonato, quindi unire il tutto ed impastare.
L’impasto deve essere conservato in frigorifero per circa 1 ora.
Lavorare l’impasto e stenderlo (3-4 mm di altezza).
Premendo un bicchiere sull’impasto che avete steso ottenete delle rondelle.
Mettete il ripieno sulla rondella e ripiegate la stessa (otterrete una mezzaluna) chiudendola pizzicando e roteando tutto il bordo curvo.
Infornate a 220-240 gradi (sopra la carta oliata) finchè non diventano dorati.

Note:
per 6 persone

Vini:

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Ingredienti:
latte 150gr
zucchero 5gr
un pizzico di sale
lievito fresco 3gr
farina 100gr
uovo fresco
burro o margarina 5gr

Preparazione:
Nel latte appena riscaldato aggiungere lo zucchero, il sale ed il lievito. Quanto tutto è amalgamato aggiungere mescolando la farina facendo attenzione ai grumi, quindi aggiungere l’uovo ed mescolare fino ad ottenere una pastella uniforme.
Lasciare riposare a temperatura ambiente il preparato per circa 1 ora avendo cura di mescolare ogni tanto.
Scaldate una padella per friggere ed ungete leggermente con una nocciolina di burro ed una goccia di olio di semi.
Quando la padella è calda versate un mestolino del preparato distribuendolo uniformemente roteando la padella per formare uno strato sottile.
Cuocete per 2-3 minuti a fuoco alto girando il Blinnì. (non preoccupatevi se all’inizio non verrà bene, molto spesso le prime si attaccano o si rompono, sicuramente con la pratica riuscirete !)

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Ingredienti:
2 patate medie lessate
1 cetriolo fresco
2 pomodori medi
1 porro
40 gr. di piselli lessati
1 uovo sodo
erbette (basilico, prezzemolo e altri)
1 confezione di yogurt greco

Preparazione:
Tagliate tutti ingredienti a tocchetti piccoli, mescolate il tutto delicatamente.
Prima di mangiare condite con yogurt greco e sale.

Note:
per 6 persone

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Ingredienti:
4-5 foglie di lattuga
1 mazzo di ravanelli
1 cetriolo fresco
1 uovo sodo
qualche foglia di basilico
1 confezione di yogurt greco

Preparazione:
Tagliate l’insalata a listarelle, i ravanelli ed il cetriolo a rondelle finissime. Tagliate l’uovo a tocchetti piccoli e mescolate il tutto delicatamente. Prima di mangiare aggiungete le foglie di basilico e condite con yogurt greco. Torna alle nostre ricette

Note:
per 6 persone

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Ingredienti:
3-4 barbabietole lessate
una manciata di noci pulite
2 spicchi di aglio
Maionese a piacere

Preparazione:
Grattugiare a mano su una grattugia a fori grandi la barbabietola, aggiungere le noci schiacciate e due spicchi di aglio schiacciati o tagliati fini, mescolate il tutto.
Soltanto prima di mangiare condite con maionese.

Note:
per 6 persone

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione: