Ingredienti:
1. Noce di cocco 1 piccola

2. Latte intero 250 ml

3. Zucchero 100 g

4. Rhum 1 cucchiaino

5. Cannella in polvere q.b.

6. Panna fresca q.b.

7. Mandorle 20 g

8. Burro per lo stampo s.q.

Preparazione:
1
Dopo aver fatto un foro nella noce di cocco ed averne estratto il latte, filtratelo munendovi di un colino. Spaccate quindi la noce e prelevate tutta la polpa; eliminate la pellicola marrone e sciacquate abbondantemente sotto l’acqua corrente.
2
Frullate ora la polpa ed unitevi il composto formato da latte, panna e rhum. Fate cuocere a bassa fiamma in una casseruola coperta per circa una ventina di minuti.
3
Battete quindi i tuorli con lo zucchero ed uniteli al latte con il cocco. Mescolate e rimettete sul fuoco, mescolando finchè il composto si sarà addensato.
4
Ungete infine una pirofila con del burro e versatevi il composto. Cospargete con le mandorle divise in due parti e con la cannella.

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Ingredienti:
Olio 1 cucchiaio

Cipolla tritata 1 di grosse dimensioni

Aglio, spicchi 2 schiacciati

Peperoncino in polvere 1 cucchiaino

Cumino in polvere 1 cucchiaio

Carne macinata di manzo 1 kg

Pelati in scatola 400 g

Brodo di carne 250 ml

Origano essicato 1 cucchiaino

Zucchero 2 cucchiai

Concentrato di pomoro 2 cucchiai

Fagioli rossi in scatola schiacciati e scolati 400 g

Preparazione:
1
Riscaldate l’olio in una capiente padella e lasciate imbiondire la cipolla a fiamma media per 5 minuti, unite l’aglio, il peperoncino e il cumino e fate insaporire per 1 minuto.
2
Aggiungete la carne e fatela rosolare per 5 minuti, rompendo gli eventuali grumi con una forchetta.
3
Versate anche i pomodori schiacciati, il brodo, l’origano e lo zucchero, portate il tutto ad ebollizione, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere, parzialmente coperto, per 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
4
Incorporate infine anche il concentrato ed i fagioli e regolate di sale e pepe. Fate cuocere per 5 minuti e servite.

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Ingredienti:
Frijoles refritos ( fagioli ) 480 g

Carne di maiale 1 kg

Cipolla 1

Carota 1

Aglio, spicchio 1

Cumino q.b.

Coriandolo q.b.

Salsa di pomodoro fresco q.b.

Avocado maturi 2

Mozzarella 120 g

Bastoncini di carota q.b.

Prezzemolo q.b.

Sale q.b.

Tortillas 12

Preparazione:
Preparazione
1
Per preparare i Frijoles Refritos:
In una casseruola unite la carne di maiale, la cipolla, la carota a pezzetti, aglio, sale, cumino e semi di coriandolo. Aggiungete l’acqua fino a completa copertura della carne ed a fuoco lento portate ad ebollizione; coprite il tutto per circa 2 h fino a che la carne non sia tenera.
2
Preparate la salsa di pomodori freschi a pezzetti. Togliete la carne dal sugo e fatela dorare in forno per 30 m. Eliminate il grasso dalla carne ed in piccoli pezzetti rimettetela nel suo sugo.
3
Scaldate le tortillas ed i fagioli. Versate 1 cucchiaio di fagioli nella tortilla e sistemate a strati la carne, gli avocado ed il formaggio. Per ottenere un burrito piegate il bordo destro della tortillas verso l’interno fino a ricoprire il ripieno. Arrotolate lasciando aperta la parte superiore.
4
Decorate con le carote a fettine e ciuffi di prezzemolo.

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Ingredienti:
Banane 6

Vino rosso amabile, tipo Recioto 1 bottiglia

Zucchero 200 g

Cannella 1 bastoncino

Preparazione:
1
Sbucciate le banane e tagliatele a pezzi lunghi circa 4 cm.
2
Versate il vino in una casseruola, unite lo zucchero e la cannella, fate sobbollire a fiamma molto moderata, senza mai lasciar bollire. Quando il vino sarà ben caldo, mettetevi le banane e lasciatele cuocere, rigirandole delicatamente, per 5 minuti.
3
Togliete dal fuoco, aspettate che il vino si raffreddi, quindi eliminate la cannella.
4
Ponete la preparazione in frigo per 1 ora, quindi servite le banane con il vino in coppette o in ciotole individuali.

Note:
per 6 persone

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Ingredienti:
1/2 cipolla,
2 cucchiai di olio,
150 gr. di chorizo,
1 spicchi di aglio tritato,
1/4 cucchiaino di sale,
1/2 di cumino in polvere,
una manciata di pepe,
1 dl di vino rosso,
200 gr. di pomodori a dadi,
1/2 cucchiaio di coriandolo tritato

Preparazione:
Appassire la cipolla nell’olio con il chorizo, l’aglio, il cumino e sale e pepe.
Cuocere per 4min., versare il vino e farlo evaporare, ritirare dal fuoco e unire i pomodori e il coriandolo.
Posizionate il preparato al centro di ogni tortilla, ripiegatela.

Note:
Ingradienti per 2 persone

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione: